Fogaça administra hoje cinco restaurantes, sendo três unidades do Sal, o Sal Grosso e o bar Cão Véio.
Sal Gastronomia - Henrique Fogaça O Sal Gastronomia, do chef Henrique Fogaça, famoso por ser um dos jurados do Masterchef Brasil, apresenta opções de menu degustação. Os menus variam de 4 a 8 tempos, custando de R$ 167 a R$ 308.
Jamile - Henrique Fogaça O Jamile é mais um restaurante do chef Henrique Fogaça. Localizado no bairro do Bixiga, a casa possui três sócios. O chef Fogaça, o empresário Alberto "Turco Louco"Hiar (dono da grife Cavalera) e o publicitário Anuar Tacach.
O Sal Gastronomia A primera casa, localizada no bairro de HIGIENÓPOLIS, e a segunda, localizada no SHOPPING CIDADE JARDIM, inaugurada em 2017, no bairro do Morumbi, ambas na cidade de São Paulo.
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Erick Jacquin
De acordo com o chef, o Le Brasserie fechou não por conta da qualidade do serviço oferecido, mas pela dificuldade de mantê-lo em área nobre da capital – o estabelecimento ficava no bairro Itaim Bibi. “Fechei porque não tinha clientes o suficiente. Tudo subiu: aluguel subiu e foi para R$ 60 mil por mês.
Esse é o principal bordão do chef Henrique Fogaça, que ele exerce na prática em seus restaurantes Sal, Sal Grosso, Cão Véio e Jamile.
Outros dizem que ele foi criado pelo chef francês Michel Brás, em um restaurante pequeno e escondido da França e adaptado e trazido ao Brasil pelo chef Erick Jacquin, francês que se radicou em São Paulo, onde mora até hoje.
No Brasil, o petit gâteau começou a aparecer nos anos 90, com a leva de chefs franceses radicados em São Paulo. Erick Jacquin orgulha-se de ter sido um dos primeiros a introduzi-lo num cardápio paulistano, em 1995, no Le Coq Hardy. É dele a receita do petit gâteau do Le Vin, acima.
Como pedir o Petit Gâteau em Paris. No Brasil e nos USA ele se chama petit gâteau, mas aqui em Paris onde tudo começou, ele se chama fondant au chocolat, mi-cuit au chocolat, moelleux au chocolat ou gâteau au cœur coulant. Claro que em matéria de chocolate devemos ser precisos.
Chegou ao Brasil em 1995 após comandar o restaurante Au Comte de Gascogne, em Paris. No país, foi chef do restaurante Le Coq Hardy, em São Paulo, e acabou sendo eleito chef do ano diversas vezes. Em 1999, Jacquin inaugurou o Café Antique, considerado o melhor restaurante Francês no mesmo ano.
25 anos
A primeira receita que Jacquin fez para ela foi um macarrão instantâneo. Foi há muitos anos quando eles ainda estavam se conhecendo e, após uma festa, Rosangela foi convidada para jantar na casa do francês. Ficou toda animada: “Nós tínhamos saído à noite e estávamos morrendo de fome.
Rosângela Menezes
43 anos (31 de outubro de 1977)
48 anos (30 de outubro de 1972)
Francesca, rara nas redes sociais, apareceu em post da chef Paola Carosella, 47 anos de idade, encantou os seguidores ao compartlhar um registro raro da filha, Francesca. A chef argentina questionou a menina sobre um nome a que a menina se referia. "Quem é Rubens?".
Falo 3 linguas e ganhei um prêmio Jabuti.
Paola Carosella encantou seus seguidores na quarta-feira, 2, no Twitter ao compartilhar um momento fofo da sua filha Francesca, de oito anos, que é fã do Felipe Neto.