O preço do litro do óleo de cozinha usado vai variar de acordo com a região, mas normalmente fica em torno de R$1 a R$1,50.
Basta depositar o óleo usado em uma garrafa PET comum. Utilize de preferência garrafas PET de refrigerantes, água mineral ou similares porque a tampa dessas garrafas é muito mais resistente que a tampa da garrafa de óleo vegetal padrão.
Sem contar que a sujeira atrai insetos, baratas e ratos. Por isso nunca jogue o óleo de cozinha em ralos, pias ou no solo. O correto é guardar o óleo usado em garrafas de refrigerante (PET) e fazer o descarte em locais próprios para a coleta.
Você sabia que pode ganhar muito dinheiro recolhendo óleo usado de cozinha em padarias, hotéis,restaurantes, pastelarias, lanchonetes, cozinhas industriais, super mercados, buffets, salgadeiras, barracas de pasteis,igrejas, condomínios, em fim, os pontos de coleta são os mais diversificados possível.
Após a segregação e quantificação, os resíduos foram classificados de acordo com a NBR (ABNT, 2004a) e agrupados em três categorias: recicláveis (papel, papelão, plástico, metal e isopor), orgânicos e não perigosos (óleo de cozinha).
Aqui você pode vender óleo de cozinha usado em Curitiba e Região! A Preserve atua na coleta do óleo de cozinha usado e gordura animal e vegetal em estabelecimentos como restaurantes, bares, deliverys e afins.
A reciclagem do óleo de cozinha usado pode produzir sabão, biodiesel, tintas e outros produtos, além de diminuir a poluição ao meio ambiente.
Filtre o óleo.
Dicas
Dados da Sabesp revelam que 1 litro de óleo pode prejudicar até 25 mil de litros de água. Para eliminar os efeitos do descarte incorreto, o óleo de cozinha deve ser armazenado em um recipiente com tampa, como uma garrafa PET ou uma embalagem de vidro, para somente depois ser destinado à coleta seletiva.
Se optar pela reutilização, não faça isso mais do que três vezes. Quanto mais escuro o óleo fica, mais prejudicial ao organismo. A composição química muda completamente, mais bolhas de ar se formam e sua estrutura torna-se cada vez mais inflamatória e oxidativa.
Depois de analisar o óleo usado por restaurantes do tipo self-service, ele concluiu que para manter a qualidade o produto deve ser trocado no máximo a cada seis dias. “Até o sexto dia de fritura no óleo, este óleo está em boas condições de fritura.
A melhor maneira de armazenar o óleo usado em frituras é em garrafas PET. Para facilitar a entrada do óleo na garrafa é recomendado utilizar um funil. Se necessário, peneire o líquido para evitar o excesso de detritos de fritura.
Azeite: O azeite é encontrado em diversas versões, mas, tem a extravirgem como a melhor de todas. Ele é um dos óleos mais recomendados para frituras, por ter 75% de seu composto de gorduras monoinsaturadas.
Agora, dentre os que citei dois se destacam, o óleo de canola e o azeite. Ambos conseguem suportar bem altas temperaturas, pois possuem ricas cargas de ácidos monoinsaturados e graxos, os tornando excelentes para esse tipo de fritura.
Coloque o óleo numa panela ou frigideira grande e aqueça bem. Retire o plástico dos pastéis antes de fritar e coloque apenas um ou dois para fritar ao mesmo tempo. Deixe fritar de um lado e depois vire. Leva mais ou menos uns 2 ou 3 minutos para fritar.
Modo de Fritar - Para o pastel ficar sequinho: Colocar 1 garrafa de óleo (900ml) em uma frigideira grande, com profundidade adequada para fritar os pastéis. Antes de fritar os pastéis deixar o óleo aquecer bem até o ponto ideal para a fritura (190Co).
O óleo deve ser abundante a ponto de cobrir todas as batatas - pode ser óleo de canola, soja, girassol ou gordura vegetal. Retire as batatas da fritura e as escorra com uma peneira ou com papel absorvente, para se livrar do excesso de óleo.
Use gorduras estáveis em altas temperaturas ou a chamada banha vegetal. Manteiga clarificada ou óleos resistentes ao calor (veja no rótulo: “Indicado para frituras”) irão ajudar a preparar uma batata frita crocante. Você pode também misturar banha de porco com óleo.
Para a escolha do óleo, as melhores opções são girassol, canola e milho — meu preferido.
Para que fique sequinha, é essencial um pré-preparo para diminuir a umidade da batata. É indicado, por exemplo, colocá-la ainda com casca no micro-ondas por 8 minutos antes de cortar e fritar. A “crocância” estará garantida justamente pela desidratação de sua camada superficial.
Pré-cozinhe as batatas até começarem a amolecer e em seguida coloque-as em água fria para cortar o cozimento. Um dos motivos de nem sempre conseguir deixar a batata crocante é porque a batata possui muita água. Quando cozidas boa parte da água evapora.
Se não estiverem, retire o excesso de água e gelo com muito cuidado agitando o alimento a ser frito até que ele fique seco. Não misture tipos diferentes de óleo ou gordura. Certifique-se de que o recipiente interno esteja limpo. Se não estiver, ele deve ser limpo da forma adequada, conforme as instruções de uso.
Para tirar o excesso de óleo, conte com a ajuda de um papel toalha e deixe os salgadinhos “descansarem”. Para finalizar, utilize outra folha e pressione levemente sobre a superfície.
Segundo Lucas, “é super importante deixar o alimento bem seco antes de começar a fritar, pois isso faz com que haja crocância, sem encharcar”. Para ele, deve-se salgar os preparos logo após retirá-los a frigideira.