O mecanismo de abertura e fechamento do estômato é controlado por diversos fatores, entre eles, a concentração de dióxido de carbono, luz, temperatura e estresse hídrico.
Os estômatos garantem a realização das trocas gasosas da planta com o meio. Essas estruturas especializadas são encontradas na epiderme vegetal, principalmente das folhas. Os estômatos são estruturas encontradas na epiderme vegetal, principalmente das folhas.
De acordo com a disposição dos estômatos, eles são classificados em três tipos de folhas: Epiestomáticas: São caracterizadas, por possuírem os estômatos localizados na epiderme superior da folha. Hipoestomáticas: São caracterizadas, por possuírem os estômatos localizados na epiderme inferior da folha.
O sabor é forte e picante e esse vegetal pode fazer parte de diversas saladas acompanhando outras folhas como alface. Possui vitaminas A, C e K além de cálcio, ferro, fósforo, magnésio e potássio.
Deixe os vegetais de molho na água com um pouco de vinagre ou limão. Uma ótima forma de tirar o amargo dos vegetais é deixá-los de molho em uma solução com água + vinagre ou suco de limão. Basta encher uma bacia com água da torneira e adicionar um desses ingredientes (sempre em menor proporção que a água).