Para retirar o soro utilize um recipiente fundo, uma peneira, um saquinho ou uma toalhinha de algodão fino, bem limpinhos e somente para esse uso. Coloque a peneira sobre o recipiente, com o saquinho ou a toalha por cima, despeje o iogurte e cubra. Leve à geladeira por mais ou menos 3 horas.
Adicione uma colher de sopa de leite em pó desnatado a uma xícara de iogurte gordo. Se o iogurte não engrossar o suficiente, adicione mais leite em pó - uma colher de sopa de cada vez - até que o iogurte atinja a consistência desejada.
Embora não seja o resultado mais desejável, não há problema. Tampe o recipiente com o (que era pra ser) iogurte e guarde na geladeira por pelo menos mais 6 horas. Se não engrossar, você pode tentar fazer outro iogurte a partir do iogurte líquido que deu errado.
Mesmo não coado, é só guardar na geladeira – dura até uns 10 dias se o vidro ficar fechado. Depois de aberto, de 3 a 5 dias.
Requeijão, manteiga, iogurte e outros derivados do leite devem ficar na gaveta de cima, onde o ar é mais refrigerado. Para conservar os itens que estragam com mais facilidade, o mais indicado é recorrer às áreas mais refrigeradas da geladeira.
7 dias
Verifique a superfície do iogurte em busca de mofo visível. Qualquer irregularidade ou alteração indica que o produto está provavelmente estragado. Contudo, se ele tiver uma camada líquida por cima, está tudo bem. Esse alimento se separa naturalmente no refrigerador.
Observar a tampa e a embalagem. Se esta se mostrar com um aspecto inchado, é porque deve estar com gases fruto da proliferação bacteriana. Se provares e sentires o "piquinho a azedo" é porque está estragado. Se provares e sentires o "piquinho a azedo" é porque está estragado.
Mesmo que não sejam vistas alterações significativas na embalagem ou aspecto do alimento, é possível que haja toxinas produzidas por bactérias que podem resultar em intoxicações alimentares. Até um danone vencido faz mal, tomar iogurte vencido faz mal, ovo vencido faz mal.
Armazenado num pote com tampa, o iogurte dura até uma semana na geladeira.
Leite, iogurtes e sucos Sucos de caixinha podem ficar refrigerados por, no máximo, 3 dias depois de aberto. Aqueles que vêm em garrafas de vidro merecem atenção. Substitua a tampa, em geral de alumínio, por papel-filme, pois podem enferrujar. Iogurtes também estragam rapidamente e devem ser consumidos em dois dias.
Soro, iogurte e outros produtos devem ser acondicionados em refrigeração no prazo de 3 ou 5 dias. A fermentação é em temperatura ambiente. Dessorar sempre dentro da geladeira.
48 horas
Para conservar kefir durante alguns dias, até 1 semana, coloque os grãos num recipiente e adicione leite ou água, dependendo do tipo de grão (a medida é 100 ml de leite ou de água com açúcar mascavo para cada 1 colher de sopa de kefir). Tampe com e guarde na geladeira durante o tempo que desejar.
É preciso ver se o kefir está no ponto para ser coado Conforme explicou a nutricionista Nicolle, 24h depois de tirar o kefir da geladeira, ele já costuma estar pronto para ser coado. No entanto, para ter certeza de que a colônia está no ponto, ela dá a dica de fazer o truque de balançar e observar o vidrinho.
Não existe uma quantidade ideal, mas a média de consumo individual diário é de 250 ml (1 copo) de kefir ou um consumo de até um litro por dia.