Modo de preparo Em frigideira grande bem quente, aqueça 1 fio de óleo e frite os bifes, dois a dois, até selar de um lado. Vire, tempere com sal o lado já selado e deixe fritar do outro lado. Ajuste o sal e reserve. Na mesma frigideira, acrescente 1 fio de óleo e frite a cebola até murchar.
Maminha, atenção ao corte antes mesmo de assar Só assim ela estará pronta para entrar na churrasqueira. Mas atenção, assim que assada, a maminha deve ser servida imediatamente e o seu corte é diferente do corte da picanha. Para que ela fique ainda mais macia, deve ser cortada no sentido contrário ao das fibras.
Coloque a maminha em um recipiente plástico ou em uma assadeira e jogue a marinada por cima. Deixe-o na geladeira por seis a 12 horas. Coloque o bife em uma assadeira. Primeiramente, insira um termômetro para forno na parte mais gordurosa da maminha para que você possa monitorar a temperatura.
Para manuseio da carne crua é indicado cortar a carne no sentido da fibra, mas, na hora de servir ela assada, aconselha-se cortá-la no sentido oposto ao da fibra para que a carne fique mais suculenta. O bife de fraldinha costuma ficar melhor quando mal passado ou entre mal passado e ao ponto.
Fraldinha – Considerada uma das melhores carnes para churrasco, deve ser cortada em pedaços grossos e sua gordura deve ser retirada na hora de servir.
Para deixar a carne macia, você precisa apenas despejar um pouco de bicarbonato de sódio na peça e deixá-la descansando por aproximadamente 2 horas. Depois desse processo, lave a carne em água corrente e tempera-a como quiser.
cerca de 6kg a 7kg
Localizada na parte traseira do boi, a alcatra completa vem com o miolo da alcatra, a picanha e a maminha. É uma carne muito versátil e pode ser usada nas mais diversas receitas e churrascos. Com esse sabor, você vai querer fazer festa com os amigos todos os dias.