O VET (valor energético total) é o total de calorias que será prescrito pelo #nutricionista....E o VET?
Há duas maneiras de determinar suas metas de macronutrientes. O método mais simples é atribuir calorias em relação aos nutrientes com uma divisão de porcentagem. O mais comum é dividido ou seja, 40% das calorias atribuída à proteína, 40% de carboidrato e 20% de gorduras.
Ou seja:
O ideal é que as calorias a serem ingeridas sejam distribuídas ao longo de seis refeições diárias: três principais – café da manhã, almoço e jantar, e três intermediárias – lanches (manhã e tarde) e ceia.
O número PODE variar entre 4 a 6 refeições/dia; • O VET pode ser distribuído nas refeições conforme o número de refeições no dia e estágio de vida; • As crianças até 3 anos devem ter a distribuição mais homogênea; • Cada refeição pode conter de 5 até 40%, no máximo, do VET; • Não deixar o almoço com menos de 25%; • O ...
Para o cálculo real das quantidades dos alimentos deverá ser multiplicado o per capta (PB) de cada ingrediente pelo número de alunos que realizam as refeições. Segue o exemplo: Lista de Compras: Arroz:Per capta (PB) x nº de alunos 20g x 150 alunos = 3000g = 3,0 kg de arroz.
Para calculá-lo, utilizamos a seguinte fórmula: IC = PC / PL. Dessa forma, temos: Resultado maior que 1: o alimento ganhou peso durante a cocção, por conta do processo de hidratação. Resultado menor que 1: o alimento perdeu peso durante a cocção, devido à perda de água e à retração das fibras.
A fórmula é FC = Peso Bruto (PB) / Peso líquido (PL). Então vamos substituir FC = 2,63, a quantidade a comprar nós queremos saber (peso bruto) e a quantidade necessária para a receita é de 3Kg de milho limpo (peso líquido).
Se o arroz for servido como acompanhamento, uma pessoa sozinha come cerca de 1/4 xícara (chá) de arroz cru — o que corresponde a cerca de 90 g. Mas se o arroz for servido como prato principal, calcule cerca de 1/2 xícara (chá) de arroz cru por pessoa — o que equivale a cerca de 180 g.
Para saber o custo unitário basta dividir o valor pago pelo número de itens comprados. Imagine que sua empresa vende canetas e comprou um lote de 500 unidades. Este lote custou R$ 2 mil. Ao dividir o valor total pago pelo número de itens (500 canetas), é possível saber que o custo unitário é de R$ 4.
É preciso conhecer todo o material recebido, entre matéria-prima e componentes comprados, para calcular o custo médio ponderado. Para isso, faça a seguinte conta: (valor do produto – impostos x quantidade recebida) + (custo unitário x quanto tem em estoque) / (quanto tem em estoque + quantidade recebida).
Custo de Fabricação ou de Produção: corresponde a expressão Custo Fabril + Estoque Inicial de Produtos em Processo-Estoque Final de Produtos em Processo, e representa o valor da produção de determinado período.
Fórmula: Custo de Produção Acabada (CPA) = Custos de Produção do Período (CPP) + Estoque inicial de Produtos em Elaboração (EIPE) - Estoque Final de Produtos em Elaboração (EFPE).
Realize a seguinte operação: CD (Custos Diretos) + CI (Custos Indiretos) + CF (Custos Fixos) + CV (Custos Variáveis) = CT (Custo Total). Quando você chegar ao valor total você conseguirá calcular o melhor preço de venda para sua empresa.