O dióxido de carbono sólido “CO2 (s)” é conhecido como gelo seco e é muito usado como efeito especial ou recurso cênico em filmes de terror e shows de rock. Ele é resfriado a uma temperatura inferior a -78ºC, e ao entrar em contato com a pressão atmosférica é aquecido e torna-se um gás de dióxido de carbono.
Gelo e sal
O gelo é produzido em máquinas com alta tecnologia, totalmente automáticas, em aço inox, que possibilita nenhum contato manual dos profissionais.
Um investimento de R$ 10 mil já pode ser suficiente para abrir uma fábrica. Lembrando que há gastos de manutenção, como a energia elétrica. Uma área física de aproximadamente 50 m² pode ser mais do que suficiente para um microempresário desse ramo.
O verão está chegando e com o aumento da temperatura montar uma fábrica de gelo é uma alternativa que pode ser muito rentável. Para iniciar o negócio, não é necessário ter muito capital, já que você precisará de uma máquina de gelo industrial, água, sacos e um freezer.
Pra fazer o gelo seco é preciso, antes de tudo, transformar o gás carbônico em CO2 líquido, e isso só acontece em uma pressão muito alta, tipo 19 bars, que correspondem a 180 metros abaixo do nível do mar. ... Como já temos 1 bar na pressão atmosférica, cada vez que descemos 10 metros, aumenta mais um.
O gelo em cubo É produzido com água potável, passando por uma micro filtragem. As máquinas de produção de gelo em cubos estão localizadas em ambiente totalmente fechado, livre de qualquer tipo de agentes contaminantes.
Como fazer:
Fazendo gelo rapidamente Para preparar o gelo rapidamente, ferva a quantidade de água desejada e a coloque no congelador. Aproximadamente 1 hora no congelador é o suficiente para você ter gelo.
Encha a fôrma bem abaixo da borda. Dica de profissional: se quiser um gelo completamente transparente, e não turvo, ferva a água primeiro. Quando esfriar, congele normalmente. Quanto mais vezes a água for fervida, mais transparente ficará o gelo quando congelar.
Aqui vai uma outra dica, se o recipiente não couber no congelador, coloque álcool na mistura. Vai gelar rapidamente também. Retire a panela do congelador, pegue a garrafa com cuidado e bata o fundo dela sobre uma superfície. Nessa hora a água no interior da garrada irá congelar na hora.
Primeiro, leve a água ao fogo até aquelas bolhinhas bem pequenas no fundo do recipiente começarem a se formar (cerca de 60ºC). Mas não deixe ferver: você não quer incorporar gases. Em seguida, despeje tudo em uma forma e leve à geladeira (na parte de laticínios, a cerca de -3ºC) para que o congelamento seja lento.
Todo gelo é transparente?
GELO COLORIDO Você pode tanto fazer gelo com polpa de fruta colorida quanto com corante comestível. A primeira opção, sem dúvida, é mais saudável e saborosa. Não tem segredo, é só colocar tudo na forminha e depois misturar no copo.
Como gelar? Coloque o gelo em um isopor, para cada saco de gelo, coloque 2 litros de água, meio kg de sal e meia garrafa de álcool. A água aumenta a superfície de contato, o sal reduz a temperatura de fusão do gelo (ele demora mais pra derreter) e, por uma reação química, o álcool rouba calor.
É possível fazer uma bolsa de gelo com duas partes de água e uma parte de álcool. O álcool evita que a água congele completamente. Para começar, misture os dois ingredientes em uma tigela. A medida duas partes de água e uma parte de álcool quer dizer que, a cada duas unidades de água, deve-se acrescentar uma de álcool.
O sal se dissolve facilmente na água e reduz seu ponto de congelamento. ... O álcool tem um papel semelhante: derrete o gelo “roubando” calor e diminui ainda mais o ponto de congelamento. É usado porque quando a temperatura ficar abaixo de -9 ºC, o sal perde um pouco do efeito, mas o álcool não.
Use um recipiente de cor clara. As cores claras absorvem menos calor, evitando que o gelo derreta mais rapidamente. Um cooler ou balde de gelo de náilon ou isopor deixarão o gelo fresco por ao menos um dia. Um recipiente plástico poderá mantê-lo em boas condições durante a noite.