O termo miúdos se refere a uma grande variedade de partes dos animais que não são considerados como cortes de primeira. Entram nesta categoria coração, fígado, rins, pulmões, rabo, pés, miolo e língua. … Os miúdos são uma excelente fonte de proteínas, sendo o fígado e os rins especialmente ricos em valor nutritivo.
ERRA QUEM ASSOCIA O TERMO a uma ave: esse é, na verdade, o nome popular para o baço bovino. Como outras vísceras, a passarinha é um alimento nutricionalmente rico. Contém proteínas de alto valor biológico, ferro e vitaminas.
1. [ Anatomia ] Cada um dos órgãos que estão contidos nas cavidades do corpo, como o cérebro, os pulmões, o coração, o fígado, etc.
adjetivo Que faz referência às vísceras, às entranhas, aos órgãos internos de um indivíduo; visceroso: dor visceral. [Figurado] Que está enraizado; de teor extremamente particular e profundo: sua esposa tem uma aversão visceral ao tabaco. ... Víscera + al.
Nesta edição do Anatomia Responde, o professor Luis Fernando Tirapelli faz a descrição do termo esplancnologia. No vocábulo grego splagchnon significa popularmente entranha, e anatomicamente se refere às vísceras.
Vísceras são os órgãos internos do corpo que contêm espaço(s) que podem servir para digestão, respiração, armazenamento de excretas ou secreções, etc. Podem estar presentes no tórax, no abdômen e na pelve. Exemplos de tais órgãos são estômago, intestinos e bexiga.
As vísceras do peixe conhecido como tilápia-do-nilo (Sarotherodon niloticus) corresponde a 10% do peso do animal e metade disso é gordura, utilizável como matéria-prima para produção de biodiesel.
A evisceração é realizada de maneira diferente em peixes chatos e longos, mas consiste em fazer uma incisão na altura do ventre, com uma faca ou tesoura, retirar as vísceras com as mãos, raspar a cavidade com a faca de maneira a retirar resíduos de sangue e lavar o interior da cavidade.
Comece a remover as escamas do peixe. Segure-o com força pela cabeça e raspe as escamas da cauda em direção às guelras com uma faca de manteiga ou ferramenta de descamação. Teste até achar a pressão certa. As escamas devem se soltar facilmente e voar para fora.
Tire as escamas com a ajuda do vinagre Quando for retirar as escamas de um peixe, esfregue vinagre branco nelas e espere 10 minutos. As escamas se soltarão com tanta facilidade que é possível que venham a fazer mais sujeira que o normal.
Faça um corte longitudinal, retire as vísceras e lave o interior do peixe em água corrente, para eliminar qualquer excesso de sujeira. Nesse momento, se você não deseja assar o peixe inteiro, também pode tirar as barbatanas, cortando bem rente à pele, o rabo, a espinha e a cabeça.
Com a ajuda de uma faca sem fio, uma colher ou a parte de trás da lâmina da sua faca, retire as escamas do peixe. Raspe a pele delicadamente, na direção oposta a que elas se formam, do rabo para a cabeça. Os movimentos devem ser rápidos, delicados, curtos e de modo que não danifiquem a pele do peixe.
Como limpar peixe Tenha cuidado para não danificar a pele do peixe. 2) Lave bem o peixe em água corrente. 3) Faça um corte horizontal no peixe usando uma faca bem afiada; ele deve ser superficial e começar da cabeça, indo até o fim da cauda. Depois disso, retire as vísceras e lave o interior em água corrente.
O primeiro passo é retirar o muco da pele da Arraia, que alguns chamam manteiga. Para isso, basta esfregar laranja e em seguida colocar as asas em água corrente. Devemos retirar a pele com uma faca bem afiada, separando a carne do couro, pois a Arraia não é um peixe de escamas.
As arraias são muito comestíveis. O método de cozimento comum de arraia em Cingapura e na Malásia é grelhar em fogo feito com carvão e servir com molho de soja ou sambal picante. Universalmente, as partes mais valorizadas são a bochecha, as abas (que também são conhecidas como as asas), e o fígado.
Retirei a pele da arraia com uma faca bem afiada, separei a carne do couro, a arraia não é um peixe de escamas. Carne separada, temperei os filés com laranja, sal e folhas de louro. Levei a carne para um caldeirão grande e acrescentei cebolas, deixar em fogo brando, a carne ficou o tempo necessário para ficar cozida.
As raias têm o corpo achatado dorsiventralmente e, por consequência, as fendas branquiais encontram-se por baixo da cabeça – essa é a principal característica que distingue os peixes batóides dos "verdadeiros" tubarões. Vivem normalmente no fundo do mar (demersais), embora algumas, como a jamanta, sejam pelágicas.
As raias têm o corpo achatado dorsiventralmente e, por consequência, as fendas branquiais encontra-se por baixo da cabeça – essa é a principal característica que distingue os peixes batóides dos tubarões. Vivem normalmente no fundo do mar (demersais), embora algumas, como a jamanta, sejam pelágicas.
São animais, na sua grande maioria, sedentários, vivendo enterrados ou sobre fundos de areia ou lodo. A função do espiráculo, neste caso é importante, já que a água levada às brânquias, para respiração, não entra pela boca, como nos outros peixes. ... As arraias alimentam-se de animais como crustáceos e moluscos.