Embora todas as frutas vermelhas contenham uma dose vigorosa de polifenóis, os mirtilos (blueberries) são os mais ricos da lista. A fruta é fonte de antioxidantes de combate aos radicais livres que protegem o corpo de vários tipos de doenças crônicas.
Os polifenóis são compostos orgânicos encontrados principalmente em plantas e frutas, que têm a função de protegê-los contra insetos, radiação ultravioleta e infecções microbianas.
Benefícios dos polifenóis para a saúde
Significado de polifenol [Química] Substância que possui várias funções fenol. Etimologia (origem da palavra polifenol).
Os alimentos mais ricos em polifenóis são cravo-da-índia, anis estrelado, cacau em pó, orégano seco, chocolate amargo, farinha de linhaça, castanha, mirtilo, alcachofra, café, morango, amora preta, ameixa, chá preto, chá verde, maçã, vinho tinto, iogurte de soja, azeitonas pretas, espinafre, nozes, feijões pretos, ...
Os polifenóis são compostos presentes no vinho que possuem propriedades anticancerígena, anti-inflamatórias e antioxidante. ... Ou seja, resveratrol nada mais é que um tipo de polifenol. É o resveratrol que está presente no vinho que faz bem à saúde.
Já sabemos que os vinhos tintos têm muito mais polifenóis do que os vinhos brancos, mas mesmo entre a primeira categoria, algumas uvas provaram conter níveis mais altos de alguns tipos de polifenóis do que outros e, portanto, os vinhos feitos com essas uvas também têm níveis mais altos.
Outras frutas que possuem polifenóis: laranja, morango, uva, açaí, amora, mirtilo, kiwi, acerola, cereja e jabuticaba.
O Cabernet Sauvignon do Chile, por ser cultivado em grande altitude, é o melhor, o mais rico em antioxidantes. Outros vinhos benéficos são Pinot Noir e Shiraz. Os italianos, surpreendentemente, têm concentração média de antioxidantes, e o Zinfandel tinto da Califórnia está entre os de concentração mais baixa.
Portanto, se busca um vinho “saudável”, fuja dos docinhos, prefira os mais secos. E quanto mais seco, melhor! Vinhos indicados – menos álcool e menos açúcar residual: Tannat (principalmente os uruguaios), Tempranillo, tintos de Rioja, Aglianicos mais leves, vinhos brancos em geral e espumantes “brut” ou “nature”.
Quais os melhores vinhos para proteger o coração? O vinho branco possui uma boa quantidade de antioxidantes, mas o vinho tinto se destaca no quesito benefícios à saúde, devido à maior concentração de resveratrol nas uvas utilizadas na bebida.
“Se alguém quiser tomar um copo de vinho com o jantar, ficar três horas acordado após o consumo antes de ir para a cama pode ser suficiente”, diz Rosen, embora o tempo exato também dependa do peso corporal e do tempo que leva para que uma pessoa metabolize o álcool.
Sabendo disso, as quantidades clinicamente saudáveis indicadas para colher os benefícios do vinho são de uma taça (aproximadamente 200 ml) para as mulheres e duas taças (entre 300 a 400 ml) para os homens.
Uma, até duas, taças de vinho tinto por dia pode sim fazer muito bem à saúde. Rica em agentes antioxidantes, a bebida ajuda a fortalecer o organismo, prevenindo diversas doenças, principalmente relacionadas ao coração. Mas, como se trata de um produto alcoólico, é necessário muito equilíbrio no consumo.
No caso do vinho, a quantidade diária recomendada pelos médicos é de duas taças para os homens (ou cerca de 300ml). Para mulheres, uma taça (cerca de 200ml). Além dessa quantidade por dia, o álcool inicia o processo de desidratação que prejudica a saúde.
Mas o Dr. Arthur Klatsky (cardiologista americano), um dos maiores pesquisadores do assunto, considera que é seguro para a maioria dos homens até 30 gramas por dia de álcool (300 ml de vinho a 12,5 ºGL) e 20 gramas por dia de álcool (200 ml de vinho a 12,5 ºGL) para as mulheres.
Estudos mostraram que consumir álcool antes de ir para a cama reduz a latência do sono, o que significa que uma taça pode, sim, ajudar a dormir mais rapidamente do que o habitual. Isso se deve aos efeitos sedativos do álcool, que variam em intensidade dependendo do teor de álcool no sangue.
Além de todos os benefícios já apresentados, a ciência também comprova que o consumo moderado de vinho faz bem à saúde como um todo. Portanto, você pode tomar sua taça diariamente sem culpa.
Contudo, sua ingestão exacerbada, assim como de muitas outras bebidas alcoólicas, está relacionada ao surgimento ou agravo de doenças, como cirrose, transtornos mentais, hipertensão, hipertrigliceridemia, obesidade, intoxicação etanólica e câncer, além de ser destacada como a causa de diversos problemas sociais, a ...
O açúcar e o álcool, presentes no bebida, podem fazer mal a pessoas portadoras da doença. Portanto, assim como outros alimentos, o vinho pode ser consumido com moderação. O ideal, porém, é ter o acompanhamento de um médico e de um nutricionista.
Consumido em excesso, o vinho é tão prejudicial quanto a cerveja ou outras bebidas alcoólicas. Um estudo francês constatou não haver diferença de risco de desenvolver cirrose hepática entre os diversos grupos de consumidores pesados de bebidas alcoólicas.
Mas, em média, exames de sangue podem detectar o álcool na corrente sanguínea por até 6 horas. Em bafômetros e testes de saliva, a detecção pode durar entre 12 e 24 horas. Na urina, esse período aumenta entre 12 e 72 horas. Já em folículos capilares, o teste pode detectar até 90 dias após o consumo do álcool.
O consumo de cerveja esteve associado a aumento da pressão arterial sistólica em 2,9 mmHg. Os indivíduos que ingeriram vinho tinto, apresentaram um aumento na ordem de 1,9mmHg na pressão sistólica. A cerveja aumentou o batimento cardíaco em cinco batimentos por minuto e o vinho em 4 batimentos cardíacos por minuto.
Em controverso estudo científico traz conclusões bem-vindas a quem gosta de beber todos os dias, em quantidades moderadas.
Assim, a mesma quantidade de bebida alcoólica lesa mais o fígado de mulheres do que de homens, devido a fatores hormonais e enzimáticos. Teores alcoólicos superiores a 20g de etanol/dia já são considerados potencialmente lesivos para a mulher, enquanto para o homem esse valor é o dobro.
Isso, na prática é o equivalente a uma lata de cerveja ou chope (330 ml), uma taça de vinho (100 ml) ou uma dose de destilado (30 ml).
O recomendado é segurar a taça pela haste ou pela base. Isso ajuda a manter a temperatura por mais tempo. Se você segurá-la pelo bojo, poderá elevar a temperatura do vinho mais rapidamente.
O vinho é uma bebida delicada e cheia de nuances, os vinhos brancos costumam ser servidos gelados e os tintos em temperatura ambiente. Mas, nenhum vinho deve ser servido além de 20ºC, pois, a uma temperatura dessas a evaporação do álcool será intensa.
Servindo a bebida É comum de muitas pessoas, quando começam a beber vinho, servir uma quantidade generosa na taça, iguais a de um refrigerante ou um suco. Só que, no caso do vinho, o ideal mesmo é apreciá-lo, sem exagerar. Sirva faltando sempre de dois a três dedos na taça.
Primeiro abra o vinho mais frutado e jovem e, depois, escolha um vinho gastronômico (volume moderado de álcool, corpo médio e com boa acidez); Se houver um rosé na mesa, sirva-o depois do branco.