Indicadores químicos, como o teor de sólidos solúveis, podem ser mais precisos para a caracterização dos estádios de maturação e posterior definição do ponto de colheita. Porém, à semelhança da firmeza e da cor da polpa são utilizados em sistema de amostragem, o que implica na destruição dos frutos.
Brix é a portacentagem em massa de sólidos solúveis contidos em uma solução de sacarose quimicamente pura. O pol e o brix medem a pureza do caldo extraído da moagem da cana-de-açúcar e ambos medem o pc (pol da cana, isto é o resultado da quantidade de pol encontrada na cana) e teor de sacarose da cana.
Pureza É determinada pela relação POL/Brix x 100 Quanto maior a pureza da cana, melhor a qualidade da matéria-prima para se recuperar açúcar. Todas as substâncias que apresentam atividade óptica podem interferir na POL, como açúcares redutores (glicose e frutose), polissacarídeos e algumas proteínas.
O processo de fermentação começa quando o pé-de-cuba, que já está dentro da dorna, começa a ser alimentado pelo caldo de cana. Preferencialmente, este processo deve ser lento, durando de 6 a 8 horas. A dorna deve ser preenchida até, no máximo, 80% de seu volume total, para evitar transbordamento durante o processo.
75,6 toneladas
R$ 103,83
O investimento industrial de construção de uma usina de médio a grande porte pode variar entre R$ 250 milhões a R$ 800 milhões, para capacidade de 1 milhão a 4 milhões de toneladas de cana-de- açúcar processadas por safra.
Mas quanto custa montar uma destilaria de etanol de milho? Segundo Jorge dos Santos, diretor-executivo da Sindalcool-MT, o investimento depende do que a unidade vai produzir. “Se for fazer só DDG e etanol, R$ 50 milhões bastam. Mas para uma usina de etanol de milho, bem constituída, R$ 250 milhões é o número base.