Os taninos têm essa e muitas outras propriedades. ... O tanino é uma substância química encontrada no grupo de fenóis vegetais. Este elemento pode ser encontrado em sementes, cascas e caules de frutos verdes. Por conta do sabor amargo que provoca, é um grande aliado para proteger plantas e frutos dos animais herbívoros.
Taninos são compostos naturais cientificamente chamados de polifenóis, produzidos por diversas plantas. É como um mecanismo de defesa: para impedir que predadores comam suas frutas, folhas e sementes antes do amadurecimento completo, a planta libera os taninos, que provocam sensação de ressecamento na boca.
Os taninos não estão presentes só nas uvas, mas em diversas outras plantas, frutas e sementes....Onde eles se encontram?
Os taninos reagem com enzimas do trato digestivo dos herbívoros.
Os taninos são classificados em hidrolisáveis e condensados. Os primeiros são constituídos por diversas moléculas de ácidos fenólicos, como o gálico e o elágico, que estão unidos a um resíduo de glucose central.
O metabolismo é o conjunto de reações químicas que continuamente ocorrem em cada célula vegetal. A presença de enzimas específicas garante certa direção a essas reações, denominadas rotas metabólicas. As reações enzimáticas podem ser do tipo anabólico, catabólica e biotransformação.
Vale frisar que a glicose (C6H12O6) é a principal fonte de energia das células. Após o catabolismo, a glicose libera energia de suas ligações químicas e resíduos o que gera energia que possibilita o funcionamento das reações metabólicas.
Existem três grandes grupos de metabólitos secundários: terpenos, compostos fenólicos e alcalóides (Fig. 2). Os terpenos são feitos a partir do ácido mevalônico (no citoplasma) ou do piruvato e 3-fosfoglicerato (no cloroplasto). Os compostos fenólicos são derivados do ácido chiquímico ou ácido mevalônico.
Resumo: Os metabólitos secundários são compostos naturais produzidos em plantas com objetivo principal de proteção a estresses abióticos e bióticos, além de possuírem valores nutricionais e farmacológicos importantes na nutrição humana e aditivos aromáticos e corantes.
Os metabólitos têm importantes funções ecológicas nas plantas: 1-Protegem as plantas contra herbívoros e patógenos; 2-Servem como atrativos (aroma, cor, sabor) para polinizadores; 3-Funcionam como agentes de competição entre plantas e de simbiose entre plantas e microrganismos (TAIZ; ZEIGER, 2006).
Metabolismo Primário: é responsável pelo crescimento e desenvolvimento do individuo(universal, uniforme, conservativo). Metabolismo Secundário:Responsável pelas relações entre individuo e o ambiente onde ele se encontra ( Singular, múltiplo, adaptativo).
As indústrias farmacêuticas e de produtos naturais tem se beneficiado da biotecnologia vegetal pela possibilidade de produzir metabólitos secundários in vitro, produção esta que seria mais vantajosa devido à redução de tempo, qualidade e quantidade de material vegetal a ser extraído pela indústria, quando comparado à ...
A farmacognosia envolve o conhecimento botânico para classificar e nomear a planta e para compreender seu teste padrão genético e seu cultivo. O conhecimento químico é igualmente importante neste campo para isolar, identificar, e quantitativa avaliar os compostos bioactive nas fontes da planta.
Avaliamos como os metabólitos secundários são influenciados pelas variações nas condições de cultivo como: temperatura, luminosidade e danos mecânicos.
Entre os fatores ambientais de maior influencia na composição química das sementes estão a disponibilidade de água, temperatura, fertilidade do solo, e práticas culturais. Disponibilidade de água influencia a composição química de sementes (Bradford, 1994).
Para cultivar plantas medicinais, é importante se atentar aos fatores que influenciam a produção de princípios ativos.
Dentre estes fatores, podem-se ressaltar as interações planta/ microrganismos, planta/ insetos e planta/ planta; idade e estádio de desenvolvimento, fatores abióticos como luminosidade, temperatura, pluviosidade, nutrição, época e horário de coleta, bem como técnicas de colheita e pós – colheita.
O estudo do perfil fitoquímico de uma planta medicinal inicia com a preparação de um extrato hidroalcoólico, também conhecido como extrato bruto. ... Após a obtenção dos extratos é realizada a purificação cujo principal objetivo é o isolamento dos compostos ativos.
Turbolização: A redução drástica do tamanho das partículas e o conseqüente rompimento das células favorecem a rápida dissolução das substâncias ativas, resultando em tempos de extração de minutos e quase esgotamento da droga.
Presentes nas frutas e nos vegetais, os fitoquímicos são substâncias que conferem cor aos alimentos e ajudam na prevenção e no tratamento de várias doenças.
- Inclua na dieta frutas oleaginosas (amêndoa, avelã, castanha de caju, entre outros), aveia e azeite de oliva, que são ricos em fitoquímicos. - As sopas de legumes (cenoura, vagem, brócolis, moranga, repolho roxo, cebola, chuchu) são uma ótima forma de consumir os vegetais à noite.
5 alimentos com polifenóis que deixam o seu corpo mais resistente
Você sabe o que é Alicina?
Além de dar sabor e exalar um aroma gostoso, é um aliado e tanto para a saúde, e a respon- sável por muitos de seus benefícios (e pelo cheiro de comida caseira) é a alicina. Esse fitoquímico presente no alho tem ação anti-inflamatória e hipotensora, e também ajuda no controle do colesterol.
Informação nutricional e como usar
Cebola. Assim como o alho, a cebola é rica em alicina, substância que ajuda a prevenir problema cardiovasculares, câncer e pressão alta. No entanto, a cebola cozida perde parte desse nutriente, e por isso comer cebola crua traz mais benefícios para a saúde.
Normalmente utilizada como tempero ou acompanhamento, a cebola é um alimento essencial na cozinha brasileira, podendo ser consumida assada, cozida, grelhada, frita (a famosa cebola empanada!), salteada, em pó ou crua, em saladas.
Este alimento é rico em nutrientes e em propriedades que beneficiam a saúde, mas um dos recentes estudos feitos e publicado na revista National Digestive Diseases Information Clearinghouse, revela que o consumo da cebola, cozinhada ou crua, pode aumentar a sensação de inchaço, a produção de gases e agravar a azia (caso ...