Gire o botão do termostato para o ponto mínimo (menos frio) e verifique se o compressor desliga. Se o problema continuar, substitua o termostato. Informe o usuário que é normal um estalo na operação de liga e desliga do termostato. No entanto, verifique se o termostato está corretamente fixado.
Para testar o damper mecânico, é muito simples: ajuste o seletor de temperatura no mínimo, coloque o bulbo do damper em um recipiente com temperatura negativa (com gelo) e aguarde por cinco minutos. Se não houver o movimento da haste no sentido de fechamento, o damper está OK, ou seja, sem defeito.
A principal diferença entre freezer e refrigerador está na temperatura. Como é de se imaginar, o freezer alcança temperatura bem menores do que um refrigerador. Ele consegue atingir uma média de temperatura que varia entre -14°C a – 25°C.
Resposta: Para encontrar a temperatura desejada, basta diminuir 2ºC da temperatura inicial do alimento (10ºC), a cada hora até chegar no tempo desejado .
2ºC
Todos os alimentos que passam por cocção (cozidos, fritos ou assados) devem — durante o processo — atingir a temperatura mínima de 70°C para eliminar grande parte das bactérias que podem estar presentes nos alimentos, como salmonella, E. coli e staphylococcus aureus.
Termômetro espeto: Ideal para avaliar a temperatura dos alimentos pois sua haste consegue ser inserida no centro geométrico dos alimentos. Entre um alimento e outro, logo após a aferição, o mesmo deve ser higienizado. Para a aferição da temperatura com o termômetro espeto, espere 1 minuto para estabilizar.
Controle de temperatura de alimentos prontos As temperaturas seguras para a distribuição são abaixo de 5°C ou acima de 60°C, Quando o alimento está em temperatura segura ele está seguro para o consumo pelos clientes.
A faixa de temperatura com maiores chances para a proliferação de microrganismos que degradam e infectam o alimento é entre 5°C e 25°C, o que altera suas características nutricionais, sensoriais e aumenta o risco de contaminação de quem consome o produto.
O resfriamento é um procedimento adotado com o objetivo de baixar a temperatura de alimentos quentes, reduzindo o tempo de exposição na zona de perigo. Para um resfriamento correto, a temperatura do alimento quente deve ser reduzida de 60°C a 10°C em até duas horas.
30 dias
Para resfriar a carne, ao chegar em casa, coloque-a imediatamente na geladeira ou refrigerador que deve estar bem limpo. Também recomendamos colocar a carne em um recipiente fundo ou em cima de um prato, pois elas costumam gotejar um pouco de sangue que pode acabar parando em cima de outros alimentos.
60oC
Como saber o ponto da carne usando a mão Um jeito prático e muito utilizado para saber o ponto da carne é usando a mão. Primeiro, encontre a parte tenar da mão, que é o músculo logo abaixo do polegar. É como se fosse uma “almofadinha” da mão. Você vai utilizar essa parte da mão para saber qual é o ponto da carne.
Com o dedo da outra mão, sinta a região do músculo abaixo do polegar. Ele estará na consistência da carne mal passada. Ao encostar o dedo médio no polegar a consistência é da carne ao ponto, e com o anelar, mais para bem passada. Aí é só apalpar a carne, com cuidado para não se queimar, e verificar o ponto.
Na língua inglesa, geralmente são usados 5 termos para descrever o ponto da carne. São eles: rare, medium-rare, medium, medium-well e well-done. Neste post, veremos o que cada um significa e quais seus correspondentes em português.
A bovina e a de porco devem apresentar gordura branca e firme, cor vermelho-brilhante e cheiro agradável. Já o frango e as aves estão adequados ao consumo quando a cor da pele variar do branco ao amarelo, e a superfície for brilhante e firme ao tato.