Cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido a 240 ºC, por cerca de 4 horas. Retire o papel-alumínio, volte ao forno e asse por mais 1 hora ou até dourar. Para formar a pururuca, aqueça bastante o óleo. Passe gelo na pele do leitão ainda bem quente e, com uma concha, jogue o óleo bem quente.
Coloque a leitoa sobre uma grade e seque a pele com papel-toalha, para retirar o excesso de líquido. Aqueça bem o óleo. Coloque uma luva de pano e, com uma concha, despeje o óleo quente sobre toda a pele do porco, até pururucar. Tome bastante cuidado para não se queimar durante esse processo.
Preço R$ 20,00 por kg.
Uma tradição nas ceias e no almoço de Natal e Ano Novo é a leitoa, mas a carne já teve um aumento de 11% em relação ao mês de outubro. O valor do quilo passou de R$ 18 para R$ 20. Contudo, os produtores comemoram já que mesmo com os preços mais altos, os consumidores seguem comprando a carne.
O quilo do lombo, por exemplo, custava R$ 16. Hoje, R$ 22. O pernil subiu de R$ 12 para R$ 18 o quilo.
O mais recomendado é 4,65m² de área para cada animal. Alguns suinocultores preferem chiqueiros com 1,20m de altura e 2,4 por 5m de área para cada suíno. Portanto, ao projetar o chiqueiro, é fundamental considerar essas dimensões.
Em piquetes, é importante haver sombreamento, que pode ser fornecido com o plantio de árvores. ESTRUTURA Pode ser uma pocilga ou chiqueiro erguido com materiais existentes na propriedade ou utilizando uma construção ociosa no local.