Meu Pé de Moleque ficou mole, o que fazer? Caso seu Pé de Moleque fique mole, volte a mistura ao fogo baixo e cozinhe mais um tempo, porém isso só poderá ser feito enquanto ele ainda estiver quente e não depois de ser resfriado ou armazenado.
A palavra de origem árabe alfenim nomeia a massa de açúcar feita do sumo da cana concentrado e puxado. Por isso, no Brasil, é sinónimo de rapadura puxa-puxa, feita do sumo da cana concentrado e puxado, também denominada puxa-puxa e rapadura mole.
No entanto, para que alcance o ponto de rapadura, deve-se aquecê-lo , lentamente, até que a sua concentração atinja 82 a 84º Brix. Nessa fase, a garapa deverá ser aquecida em fogo controlado, até que evapore boa parte da água e concentre mais o açúcar. Nessa etapa, o melado se transformará em uma massa.
Significado de Puxa-puxa substantivo feminino [Brasil] Alféloa; calda do açúcar quando começa a solidificar-se.
Modo de Preparo
Para tentar consertar a bobagem, adicionei um pouco de chocolate em pó (amargo) e creme de leite. Posso dizer que ficou bem bom, menos doce, mais comestível.
Modo de Preparo
- Despejar o caldo, depois de pastoso, em uma forma grande ou em pequenos moldes e deixar endurecer. Para facilitar a desenformagem, utilizar formas de silicone. - Para usar a rapadura como adoçante, quebre-a em pequenos pedaços, semelhante a cubos de açúcar, e adicione a gosto à bebida.
Levar a rapadura ao fogo com água (quantidade suficiente para cobri até a metade da rapadura). Quando estiver derretida por completo, pôr o amendoim e mexer. Quando a mistura estiver homogênea e começar a engrossar, pôr o leite e mexer. Retirar do fogo quando o doce estiver cremoso, no ponto de comer de colher.
Por causa da adição de sabores, a validade do produto é menor, 90 dias. Já a rapadura tradicional pode durar até um ano.
Os colmos devem ser moídos em uma moenda bem ajustada, o que possibilita um bom rendimento do caldo, na base de 500 litros de garapa para cada tonelada de cana processada.
300 LITROS
Ou seja, para cada 3 litros de cachaça de cabeça e cauda você produz 1 litro de álcool combustível.
Uma tonelada da planta produz entre 85 e 90 litros de álcool, enquanto a tonelada do milho rende mais de 400 litros. A vantagem da cana deve-se ao custo e à facilidade em quebrar suas moléculas de açúcar. Em média, a fermentação do açúcar da cana leva de 10 a 12 horas, enquanto o milho demora de 38 a 45 horas.
Fermentação
O custo de produção de etanol variou de R$ 0,37 por litro até R$ 0,57 por litro no processo de produção a úmido, enquanto que variou R$ 0,54 a R$ 0,59 por litro no processo de produção a seco quando se usa o custo de produção de milho (tabela 1).
Você pode utilizar água da torneira, se quiser, basta aquecê-la até aproximadamente 32 °C. Use aproximadamente 15 quilos de açúcar. Transfira a solução de álcool no recipiente. Quando todo o açúcar tiver se dissolvido, despeje-o no recipiente que vai utilizar para a fermentação.
É um processo dividido em quatro fases: moagem, purificação, fermentação e destilação. Na moagem, a cana é espremida para se obter o caldo, que depois vai para a purificação, onde é peneirado, recebe um pouco de cal, é aquecido e finalmente depositado em grandes silos para resfriar.
O álcool etílico ou etanol pode ser obtido a partir de vegetais ricos em açúcar, como a cana-de-açúcar, a beterraba e as frutas do amido, extrato da mandioca, do arroz e do milho, e da celulose extraída da matéria principalmente dos eucaliptos. A maior parte do álcool produzido é obtida através da cana-de-açúcar.
Nessa estrutura, C é carbono, H é hidrogênio, O é oxigênio e os hífens são as ligações químicas entre os átomos. Para esclarecimentos, as ligações entre os três átomos de hidrogênio e o átomo restante de carbono não são mostradas.
Na fermentação, microorganismos conhecidos por leveduras convertem o açúcar da garapa em álcool. O produto resultante, chamado de vinho (como o suco fermentado de uvas) é aquecido em alambiques para finalmente transformar-se em cachaça. Na destilação, o álcool evaporado se condensa ao passar por uma serpentina.
O processo de produção de etanol de mandioca segue as seguintes etapas: Pesagem – lavagem – descascamento: depois de pesadas, as raízes devem ser lavadas e descascadas para remoção de impurezas como terra e areia. Desintegração: as raízes são raladas.
Na produção de etanol, para a obtenção do hidrolizado de amido, as batatas devem ser lavadas e cortadas para posterior trituração e adição de água, submetendo ao aquecimento a 90°C para geleificação do amido.