- Teste triangular Objetivo: verificar se existe diferença significativa entre duas amostras que sofreram tratamentos diferentes. ... Em seguida, o provador é solicitado a provar as amostras da esquerda para a direita e identificar a amostra diferente.
A análise sensorial pode ser feita não somente em produtos alimentícios, mas também em produtos de limpeza, por exemplo. Esse método se baseia na análise de percepções olfativas, visuais e do paladar do consumidor, levando-se em consideração os sentidos do corpo humano.
A análise sensorial pode ser feita por três métodos: os métodos discriminativos, os métodos descritivos e os métodos afetivos. Os métodos discriminativos são usados para determinar se existe diferença sensorial significativa entre amostras. Estes métodos podem ser ainda classificados como direcionais ou simples.
O teste de comparação pareada é utilizado quando duas amostras são fornecidas ao julgador para que seja determinada qual das duas possui o melhor atributo (doce, temperado, salgado, dentre outros). ... No teste de ordenação três ou mais amostras são ordenadas por intensidade ou grau de algum atributo específico.
Quando se fala textura, pode-se estar fazendo referência ao tato ou à visão. Acerca dos tipos de textura, assinale a opção correta. A textura visual é tridimensional e pode sugerir sensações táteis. Todos os tipos de textura provocam a mesma sensação tátil.
Forma ambígua - quando não há contraste suficiente entre a figura e o fundo, estes dois elementos tendem a se confundir e nos dão uma dupla interpretação.