A gelatina que você come vem do colágeno dos ossos, cascos e tecidos de ligação de vacas ou porcos. Para fazer a gelatina, os fabricantes trituram estas várias partes e dão a elas um pré-tratamento com um ácido forte ou com uma base forte para quebrar as estruturas celulares e liberar proteínas, como o colágeno.
A produção de gelatina pode ser realizada a partir de tecidos conjuntivos (peles) de animais, tais como suínos ou bovinos, ou ossos de animais provenientes de abatedouros. Ela envolve as seguintes etapas básicas: pré-tratamento; extração; purificação; concentração; resfriamento e secagem; e moagem e preparação final.
A gelatina transparente é uma substância semissólida e incolor, extraída do colágeno produzido através do cozimento de tecido conjuntivo animal, com 98% de proteína complexa e 2% de minerais.
A gelatina tradicional é de origem animal, feita a partir de ossos e cartilagens ou de tendões, ligamentos e até pele de animais como boi ou porco. Depois, ela passa por um processo de hidrólise e o produto final é um pó incolor e solúvel. Segundo nutricionistas, a gelatina é colágeno, que é uma proteína estrutural.
O colágeno é importante para a saúde da pele, cabelo, ossos e unhas. A matéria-prima da gelatina é rica nessa substância e, graças a essa proteína, o alimento ajuda na estimulação da síntese de colágeno humano, mantendo a tonicidade e elasticidade da pele, prevenindo a flacidez. Portanto, não se esqueça.
“O consumo dele que recomendamos seria para o colágeno. Isso porque estudos mostram que 9 g por dia é a quantidade mínima para provocar efeitos benéficos para pele e articulações”, diz Oliveira.
A gelatina também pode ser adicionada à dieta como uma sobremesa. O produto ainda ajuda a saciar a vontade de comer doces, sem precisar ingerir alimentos calóricos e ricos em açúcar. Mas para isso acontecer é importante ficar sempre atento ao rótulo da gelatina e procurar consumir aquelas livres de açúcar.
As gelatinas feitas nos hospitais geralmente são direcionadas a esses pacientes, mas seus benefícios podem se aplicar a todos. A sobremesa rica em colágeno absorve água e ajuda a manter os fluidos do trato digestivo, promovendo um trânsito intestinal e fezes saudáveis.
Sim, pois além do efeito sacietogênico da fruta que está associada, a gelatina é rica em proteínas, (cerca de 80 a 90% de sua composição) o que também gera grande efeito de saciedade.
Se a intenção é melhorar a saúde óssea e das articulações, o melhor é consumir o colágeno à noite ou pelo menos uma hora do jantar. E para melhorar o aspecto da pele, sugere-se o colágeno uma hora entre as refeições.
Excelente, já sabemos que a gelatina é uma maravilhosa aliada para cuidar de nossas articulações, conseguindo, inclusive, reconstruir a cartilagem. Como já dissemos anteriormente, basta consumir 10 gramas de gelatina por dia – e de forma regular – para que essa “terapia” comece a funcionar.
Adicione o pano/bandagem em água quente e dobre-o em várias partes. Adicione a gelatina. Envolva o curativo nas áreas onde sente dor e coloque por cima, para prender, um elástico. Faça o tratamento todos os dias durante pelo menos 20 minutos, até que a dor desapareça.
Existe também o colágeno tipo 2, encontrado em nossas articulações e cartilagens. O fato é que o colágeno hidrolisado funciona de maneira a proporcionar uma maior elasticidade para a pele.