Explicação: Certas enzimas têm a capacidade de romper as ligações peptídicas de proteínas, sendo chamadas de proteases. A bromelina e a papaína são enzimas proteolíticas encontradas no abacaxi e no mamão, respectivamente, e estão envolvidas nos processos de amadurecimento desses frutos.
Algumas enzimas envol- vidas no amadurecimento de frutos, como a ficina (figo), a papaína (mamão) e a bromelina (abacaxi), podem ser extraídas em grandes quantidades e representam por isso uma significativa importância econômica.
Quase todas as reações do metabolismo celular são catalisadas por enzimas. Um exemplo da atividade das enzimas ocorre no processo de digestão. Graças à ação das enzimas digestivas, as moléculas dos alimentos são quebradas em substâncias mais simples.
As enzimas digestivas são importantes no processo de decompor macronutrientes – como hidratos de carbono, proteínas e gorduras – em partículas menores de nutrientes. São por isso consideradas essenciais na digestão dos alimentos e na absorção dos nutrientes.
Resposta. A enzima encontrada na boca recebe o nome de Amilase ela serve para quebrar as moléculas do amido ou um polissacarido. Em resumo ajuda na quebra dos alimentos por nós engeridos.
Sua principal missão é manter toda a cavidade bucal lubrificada. E quem garante sua textura viscosa é a mucina. É esse ingrediente que faz a saliva grudar em dentes, língua, gengiva… A gosma que brota das glândulas remove o excesso de bactérias e outros micro-organismos, o que evita a formação de cáries.