Quando multiplica a dupla oxigênio-hidrogênio (OH-) que também existe na água e tem carga elétrica negativa. ... Na água pura, as concentrações de tons H+ e OH- que se formam são iguais. Por isso a água tem um pH neutro, representado pelo número sete, que fica na passagem da escala dos ácidos para as bases.
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É ela a responsável por diminuir a acidez bucal, o que evita a proliferação de micro-organismos patogênicos que necessitam de um pH específico para viver. Assim, a saliva impede a desmineralização das estruturas dentárias, que pode levar ao aparecimento de cáries.
A fermentação do bolo alimentar produz ácidos, por exemplo, as bactérias existentes em nossa saliva fermentam os carboidratos dos alimentos produzindo ácido lático, essa reação leva a uma diminuição do pH da boca, ele fica abaixo de 4,5 (ácido).
Desmineralização do esmalte Quando o pH bucal está muito baixo e a boca fica ácida ela se transforma em ambiente propício para a proliferação de algumas bactérias. Elas consomem resíduos de alimentos e liberam ácido lático. Essa substância reage com o esmalte dentário deixando-o solúvel em água.
A saliva ácida é aquela que apresenta um pH abaixo de 4,5. Isso significa que ela contém uma concentração muito alta de ácido lático, produto decorrente da fermentação dos resíduos alimentares. Pessoas que sofrem com refluxo gastroesofágico também podem apresentar alterações no pH da saliva.
Todos os sistemas são formados por substâncias ácidas.