Fotossíntese. Fotossíntese é um processo realizado pelas plantas para a produção de energia necessária para a sua sobrevivência. Como acontece? A água e os sais minerais são retirados do solo através da raiz da planta e chega até as folhas pelo caule em forma de seiva, denominada seiva bruta.
Frutos climatéricos são aqueles que no final do período de maturação apresentam um marcante aumento na taxa respiratória, provocado pelo aumento na produção de etileno. O pico das taxas respiratórias ocorre no momento da maturidade fisiológica dos representantes deste grupo.
Algumas frutas continuam a amadurecer mesmo depois de serem colhidas: são as chamadas frutas climatéricas. Bons exemplos são a banana, o abacate, a manga, o mamão, a pêra, o maracujá e outros.
Significado de Climatérico adjetivo Relativo ao climatério. Climatológico. Ano climatérico, cada sétimo ou nono ano de vida, que os antigos julgavam críticos, principalmente o sexagésimo terceiro, produto de 7 x 9.
O etileno é um hormônio vegetal de fórmula C2H4 e é sintetizado a partir da metionina, um tipo de aminoácido. ... Os efeitos do etileno são variados, destacando-se o amadurecimento de frutos, a senescência (envelhecimento) de flores e folhas e a abscisão (queda) de folhas e frutos.
Estudaremos os componentes majoritários presentes nas frutas e hortaliças, dentre eles, incluem-se a água, carboidratos, lipídeos, proteínas, enzimas, pigmentos, vitaminas, ácidos orgânicos e outros compostos. Esses nutrientes conferem características sensoriais e nutritivas próprias para cada fruta e hortaliças.
As enzimas exógenas hidrolisam frações especificas dos nutrientes, onde as enzimas endógenas não são capazes de agir, além de aumentar a digestibilidade de frações da dieta como amido e proteínas, pois são complementares.
São inativadas pelo calor e esta, talvez, seja a proprie- dade mais importante desses compostos em relação a tecnologia de alimentos. As enzimas são classificadas em seis principais classes: oxidoredutases, transferases, hidrolases, liases, isome- rases e ligases.