A utilização da Gastronomia em hospitais faz com que a ingestão dos alimentos seja maior, contribuindo expressivamente para a recuperação do paciente nutricional e clinicamente falando, reduzindo assim o seu tempo de internação. A Gastronomia Hospitalar contribui para a fidelização e satisfação do cliente.
Em uma dieta hipercalórica, é necessário ingerir um número de calorias que ultrapasse a quantidade que o seu corpo gasta durante o dia. Por isso, não pule refeições e se alimente a cada três horas, dando sempre preferência por alimentos que contenham carboidratos, vitaminas, fibras, proteínas e gorduras boas.
DIETAS NORMO, HIPER E HIPOCALÓRICAS DIETA HIPERCALÓRICA: é a dieta recomendada para ganhar peso. A dieta hipercalórica caracteriza-se por proporcionar um valor energético superior às necessidades do indivíduo. Em outras palavras, é uma dieta que proporciona mais calorias das que o organismo queima durante o dia.
Dieta Normocalórica: Dieta com quantidades normais de calorias. Dieta Normoglicídica: Dieta com quantidades normais de carboidratos. Dieta Normolipídica: Dieta com quantidades normais de gorduras.
A dieta hiperproteica é aquela em que há um maior consumo de proteínas e gorduras, aliado a uma menor ingestão diária de carboidratos. A dieta hiperproteica prioriza carnes, laticínios e verduras, e diminui ou exclui do cardápio massas, pães, doces, a maioria das frutas e outras fontes de carboidratos.
Embora não seja muito comentado, densidade nutricional é a proporção entre calorias, nutrientes e volume/peso dos alimentos. Quanto maior a quantidade de vitaminas e minerais em relação ao total de calorias, maior a densidade nutricional do alimento.