Uma boa sugestão é harmonizar os pratos com vinhos brancos leves e frutados, como Riesling, ou até tintos encorpados, como o Malbec. Uma boa dica é passar longe dos vinhos tânicos, já que eles tendem a acentuar ainda mais o sabor dos alimentos. Pratos como Guacamole, caem bem com um Chardonnay sem madeira, por exemplo.
Casillero del Diablo Chardonnay
Os mais utilizados são carnes, sour cream, guacamole e salsa. A harmonização mais indicada é com cerveja frutada, especialmente aquelas com nuances herbais e florais, características advindas do lúpulo inglês. Assim, a bebida realça os ingredientes mais complexos dos nachos, proporcionando uma experiência diferenciada.
Pinot Grigio
Espumantes. Os espumantes, no geral, são os vinhos mais versáteis para harmonizar com comida, da entrada à sobremesa, por serem leves, frisantes e refrescantes. Essas qualidades fazem com que eles sejam perfeitos para muitas comidas indianas e tailandesas.
Entre os brancos, os mais indicados são: Pinot Grigio (mais neutro), Sauvignon Blanc (ótimo para usar em peixes e frutos do mar) e Chardonnay (que dá um sabor mais encorpado aos pratos). Já entre os tintos, os melhores são de baixo tanino e mais frutados, como Merlot, Cabernet, Chianti e Pinot Noir.
A uva Malbec tem como origem a França, mais especificamente a região sudoeste do país (onde está, por exemplo, a região de Cahors). Essa área, uma pequena cidadela próxima à Bordeaux, por sua vez, é até os dias atuais aquela em que as frutas são mais cultivadas na nação francesa.
A coloração do vinho Malbec é intensa. ... Segundo os especialistas, o cultivo da uva em altitudes mais elevadas, com grande variação de temperatura (noites frias e dias quentes), aumenta a intensidade do sabor e dos aromas e faz com que o vinho argentino tenha uma textura mais aveludada e um sabor muito agradável.
Malbec é um tipo de uva francesa e principal variedade da região de Cahors, também presente em Bordeaux. Encontrou condições excelentes na Argentina, onde produz vinhos frutados, muito macios, de bom corpo, cor escura e tânicos, para serem consumidos ainda jovens. Também é muito usado em bordeaux para fazer corte.
Derivado da família dos tintos mais clássicos, o vinho Malbec possui cor em tom vermelho púrpura intenso. Na boca apresenta sabor prolongado e taninos “doces”. O vinho pode ser robusto e bem concentrado, possui aroma de frutas vermelhas, como cerejas maduras, ameixas, morangos e anis.
A principal diferença entre os sabores desses dois vinhos está nos taninos. Carmenere possui taninos mais suaves do que o Malbec. Como já mencionamos, o Malbec é a especialidade na Argentina, enquanto que o Carmenere é uma especialidade do Chile.
O vinho das uvas Malbec está diretamente associada ao churrasco, ou à parrillada, como dizem (e fazem tão bem) os argentinos. Aquelas carnes na brasa, especialmente as mais gordas, combinam muito bem com o vinho que se tornou símbolo da vitivinicultura argentina.
A Malbec é uma uva muito bem adaptada ao solo argentino, sendo difícil encontrar um vinho ruim feito com essa uva vindo desse país. Já a Cabernet Sauvignon é a considerada a rainha das uvas tintas, que se adapta bem a vários solos e, por isso, produz bons rótulos em vários países e com vários produtores diferentes.
Os vinhos Merlot geralmente são mais encorpados, com sabores e aromas frutados. As uvas Merlot favorecem o consumo do vinho ainda jovem, ao contrário dos Cabernet que ficam melhores quando envelhecem.
Diferenças na tonalidade O vinho Cabernet Sauvignon possui uma cor mais avermelhada, enquanto o de uva Merlot a tonalidade é mais puxada para o violeta. Então, está preparado para chamar os amigos e apreciar as sutilezas dos sabores entre vinho Cabernet Sauvignon e Merlot?
Cabernet sauvignon é uma casta de uvas da espécie Vitis vinifera a partir da qual é fabricado vinho. Originária da região de Bordeaux, no sudoeste da França, ela é a uva vinífera mais difundida no mundo, encontrando-se em todas as zonas temperadas e quentes. É conhecida como "a rainha das uvas tintas".
Características da Cabernet Sauvignon São vinhos que costumam envelhecer muito bem e, quando em barrica, seus taninos são amaciados, dando espaço aos aromas de baunilha, ameixa, chocolate e tabaco. Os aromas mais comuns do Cabernet Sauvignon são cereja-negra, cassis, pimentão, especiarias e cedro.
Os melhores rótulos de Cabernet Sauvignon
Os vinhos mais arrojados, encorpados e complexos, como o Cabernet Sauvignon, se beneficiam com copos de vinho grandes, redondos e com a boca larga. Segure o copo de vinho pela haste. Isso evita que o vinho esquente devido à temperatura de suas mãos.
Pratos para harmonizar com Cabernet Sauvignon
Vinho Cabernet Sauvignon Chile 750 ml de R$0,00 até R$30,00 – Super Adega M.
O vinho é uma bebida delicada e cheia de nuances, os vinhos brancos costumam ser servidos gelados e os tintos em temperatura ambiente. Mas, nenhum vinho deve ser servido além de 20ºC, pois, a uma temperatura dessas a evaporação do álcool será intensa.
Tirar da caixa e beber, caso a sua região seja quente, não é legal porque o álcool é uma substância volátil, ou seja, evapora com muita facilidade. Então, o vinho se mostra muito alcoólico e incomoda no nariz, dando uma sensação de ardência.
Cortes como o bordalês e uvas como Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, entre outras, principalmente se envelhecidos em barricas de carvalho, podem ser servidos um pouco mais “quentes”. Esses vinhos de safras mais antigas e mais complexos, tendem a mostrar todo seu potencial se servidos na temperatura ideal.
Você também pode combinar um Chardonnay com sabor amadeirado, encorpado e de acidez mais elevada com aves assadas ou grelhadas. A acidez do vinho lavará a suculência deixada na boca, ficando apenas o sabor dos temperos da ave e da madeira presente no vinho.