Como deve ser a Implementação do Sistema APPCC?
O alimento seguro (um prato de comida, um sanduíche, uma fruta, etc.) é aquele que, além de fornecer nutrientes importantes ao organismo, garante que esse esteja livre de micro-organismos que possam causar doenças e trazer prejuízos à saúde./span>
Para garantir um alimento seguro, são exigidas as boas práticas de fabricação e manipulação, cadastro e certificação de fornecedores, recebimento auditado de matérias primas./span>
A chave para produzir alimentos seguros, é produzir alimentos microbiologicamente estáveis, ou seja, é necessário certificar-se que nenhum microorganismo do alimento irá se multiplicar até doses infecciosas. É importante que estejam inativados e que não haja toxinas.
A alimentação passou a ser reconhecida como um dos direitos básicos do ser humano. ... Atualmente, podemos dizer que a segurança alimentar é um conjunto de práticas que garante minimizar os riscos de contaminação física e microbiológica nos processos de produção, manipulação e distribuição dos alimentos./span>
A segurança dos alimentos está conectada as práticas que visam assegurar que os alimentos não ofereçam nenhum risco de contaminação aos seus consumidores. ... Entretanto, a segurança alimentar tem relação com políticas públicas que visam garantir a qualidade nutricional à população.