Não é aconselhável congelar o chantininho depois de preparado. Após congelado ele não terá a mesma estabilidade de cobertura no bolo. Caso precise guardar o chantininho na geladeira depois de batido, o ideal é que deixe no máximo dois dias. Quanto mais fresco mais estável e liso ficará o chantininho.
Para fazer Chantilly de caixinha, basta você usar 500g de chantilly de caixinha e colocar na batedeira com 50g de leite em pó e bater até ficar firme, depois acrescente leite condensado para hidratar o chantilly até o ponto desejado.
É só colocar em cima da massa e depois alisar com uma espátula. O resultado fica bem bonito! Outro jeito legal de usar o chantilly de caixinha é na hora de decorar o bolo com o saco de confeitar. É só escolher o bico decorativo e usar a criatividade pra enfeitar a sobremesa com flores e outros desenhos.
Para atingir o ponto do chantilly ideal
Fécula de batata, polvilho, e farinha de araruta são algumas opções. Confira a lista completa. ... No Brasil, o amido de milho é muito utilizado na cozinha para engrossar caldos, molhos, ensopados e dar liga em pães e bolos.
Gelatina não endurece: Agora se seu gelatina não fez o que deveria e não solidificou o liquido, deve ser porque você ferveu ou ela passou do prazo de validade, então nunca ferva e sempre olhe a validade antes de usar.
Coloque e uma travessa e leve à geladeira para endurecer. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e a outra gelatina sabor abacaxi. Bata até obter um creme e jogue por cima do abacaxi que está endurecido. Leve de novo à geladeira até esse creme endurecer e sirva.
As enzimas proteolíticas de origem vegetal são provenientes principalmente do figo (ficina), do mamão (papaína) e do abacaxi (bromelina). Por bromelina entende-se o conjunto de enzimas proteolíticas produzidas por plantas da família das Bromeliaceae.
Explicação: Certas enzimas têm a capacidade de romper as ligações peptídicas de proteínas, sendo chamadas de proteases. A bromelina e a papaína são enzimas proteolíticas encontradas no abacaxi e no mamão, respectivamente, e estão envolvidas nos processos de amadurecimento desses frutos.
Bromelina
A bromelina, enzima proteolítica presente no abacaxi (Ananas Comosus L. Merril), tem diversas aplicações, envolvendo a indústria de alimentos, a área medicinal e a nutrição para animais. Pode ser obtida através da trituração e centrifugação das partes do fruto, gerando um extrato com elevada concentração da enzima.
O mesmo acontece com o abacaxi, em que a casca tem nove vezes mais fibras e duas vezes mais vitamina C. A abóbora é um caso ainda melhor, suas sementes, quase sempre descartadas, tem 28 vezes mais fibras do que o seu interior.
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De acordo com a nutricionista Karin Honorato, a fruta contém nutrientes, como a vitamina A, boa para a visão, e a B, que favorece o sistema nervoso. Além disso, tem uma susbtância funcional que se chama bromelina. Ela serve como uma enzima para quebrar e ajudar na digestão de proteínas.