É rico em antocianinas Os frutos da família Myrtaceae, como o jambo, possuem uma grande quantidade de antocianinas, principalmente em suas cascas. Essas substâncias são responsáveis pela cor vermelha do fruto e possuem atividade antioxidante, anti-inflamatória e cardioprotetora.
As plantas oriundas de sementes começam a frutificar a partir do quarto ano, entrando em produção comercial do sexto ano em diante. O jambeiro produz durante mais de 20 anos, com média de 10 kg de frutos por árvore e a colheita normalmente se dá a partir de novembro.
Se descartam apenas os talos mais duros e as folhas murchas ou muito amareladas) colocar água para ferver em outra panela e quando levantar fervor jogar as folhas para escaldar, deixar até mudar de cor e ficar com uma consistência mastig ável. Se cozinha em troços grosseiros.
Lavar e já guardar na geladeira, pois a umidade faz com que as folhas murchem; Guardar as folhas submersas em água, pelo mesmo motivo; Não deixar as folhas de molho em algum bactericida antes de enxaguá-las; Utilizar vinagre pra higienização das folhas, ao invés dos produtos sanitizantes.
O jambu é uma planta muito comum de ser encontrada no norte do Brasil, principalmente no estado do Pará. ... A característica mais marcante do jambu é a dormência que causa na mucosa da boca, o que dá um toque especial nos pratos preparados com esse ingrediente.
Significado de Jambu substantivo masculino [Botânica] 1 Planta alimentícia do Brasil, de propriedades antiescorbúticas (Spilanthes oleracea). Variação de craveiro-do-campo. ... Etimologia (origem da palavra jambu).
O jambu, também conhecido como agrião do Pará, é uma delas. A planta muito comum na região Norte do Brasil é bastante utilizada na culinária em saladas, molhos e para fazer o tacacá, prato típico do Pará.
Sua origem é dos indígenas paraenses e, segundo Câmara Cascudo, deriva de um tipo de sopa indígena denominadamani poi. Câmara Cascudo diz que “Esse mani poí fez nascer os atuais tacacá, com caldo de peixe ou carne, alho, pimenta, sal, às vezes camarões secos.”
Significado de Tacacá substantivo masculino Iguaria picante do norte do Brasil, espécie de caldo grosso de mandioca.
Tacacá é um prato típico da Região Amazônica de origem indígena. É muito apreciado em várias localidades da região Norte do Brasil. Preparado com um caldo amarelado, chamado tucupi.
Os ingredientes do tacacá são tucupi, goma de mandioca, camarões secos e folhas de jambu. O jambu é uma planta que, em contato com a boca, provoca amortecimento, ou formigamento. Muitas vezes também se acrescenta uma hortaliça conhecida como chicória-do-pará. O tacacá é temperado com sal, alho e pimenta-de-cheiro.