Quanto mais baixa for a atividade de água de um alimento, mais tempo ele poderá ficar estocado, com menor deterioração microbiana, ou seja, maior conservação. ... A atividade de água dos alimentos pode ser artificialmente reduzida, desidratando, adicionando sal ou açúcar, ou congelando os alimentos.
A água é, por norma, o principal constituinte dos alimentos e simultaneamente o solvente mais importante, permitindo que os restantes constituintes se tornem solúveis de modo a poderem ser transportados, absorvidos ou expelidos do interior das células.
Na atmosfera controlada, existe um controle preciso dos gases O2 e/ou CO2, enquanto que na atmosfera modificada não existe controle preciso desses gases. ... Na atmosfera controlada, existe um controle preciso dos gases O2 e/ou CO2, enquanto que na atmosfera modificada não existe controle preciso desses gases.
O óleo de soja era uma alimento comercializado em embalagens de alumínio e metais, mas ao longo do tempo isso se modificou e agora o óleo é encontrado principalmente em embalagens de plástico.
Tetra Pak é o nome de uma empresa de destaque que produz embalagem para alimentos, sendo a maior fornecedora do mundo de embalagem cartonada para caixa de leite (de origem animal e vegetal), sopas, sucos e outros produtos líquidos alimentares.
Ao longo do tempo,alguns produtos tiveram suas embalagens modificadas. Quais são as vantagens dessas modificações para o produtor e para o consumidor?