Já o vinagrete é uma emulsão à base de ácido e óleo (vinagre ou limão + azeite ou outros óleos), na seguinte proporção: 1 de ácido + 3 de óleo. O mais importante é que o molho a campanha vai bem com churrasco, salada de folhas e no recheio de sanduba com frango ou carne… E até no hambúrguer!
O molho de vinagrete pode ser conservado por, no máximo, 3 dias em refrigeração.
É vendido desidratado, mas gosto muito de uma versão em conserva da Hemmer. Se não encontrar, coloque o tempero desidratado num pote, cubra com azeite e deixe curtir. Sirva em churrascos ou sobre carnes assadas.
Os temperos desidratados são ervas ou condimentos que passaram pelo processo de desidratação, onde perdem uma boa parte da água.
Use em todas as preparações culinárias em substituição ao alho fresco. Desidratado ele é indicada em todas as preparações do alho fresco, bastando hidratá-lo em água gelada ou adicioná-lo seco em sopas e molhos. Alho desidratado pode ser armazenado sem refrigeração.
Descrição: alho desidratado em flocos. O alho fortalece o sistema imunológico; Exerce benefícios no controle do colesterol; Possui quercetina, um flavonóide.
Este recipiente hermético tem que ficar em local escuro, fresco e longe de luz do sol, como a despensa. Como armazenar alho desidratado picado, em flocos e triturado? Na temperatura ambiente ele vai durar de dois a três anos sem perder sabor.
Não lave o alho com casca....Escolha um lugar seco e de temperatura média para desidratar o alho.
Como desidratar alho?
Um excelente aliado a cozinha, prático e eficiente, o alho flocos está sempre pronto para qualquer preparo, refogados em geral, legumes, temperos para caldos, sopas e molhos.
Aliás, o alho e a cebola em pó ficam excelentes em pratos com ovos. Dá para temperar o ovo mexido ou a omelete com algumas pitadinhas, além do sal e da pimenta. E, se gostar, ervas frescas ou secas também caem bem, como salsinha e cebolinha picadas finamente.
Desidrate-as no forno pré-aquecido. Coloque as cebolas no forno e deixe desidratar por 6 a 10 horas, mexendo as formas conforme necessário para que não queimem. Se possível, mantenha a porta do forno semiaberta, com um vão de 10cm para que seu interior não fique muito quente.
É rica em flavonoides, elemento com propriedades anti-inflamatória e anti-oxidante. Possui também sais minerais, tais como: potássio, sódio, fósforo e cálcio e vitaminas B e C. Ótima opção para o preparo de caldos, tempero de saladas, vinagrete e legumes.
Cozinhe as fatias de cenoura em vapor por três minutos, usando uma panela de pressão ou uma panela comum com um rack de vaporização removível. Retire as cenouras da panela e coloque-as em um coador para secar por alguns minutos.
Modo de Preparo
Ao secar em condições naturais, quando o ar se aquece durante o dia a 30 ou mais graus Celsius, precisa de 3-4 dias. Em temperaturas mais baixas - 5-7 dias. A 50 graus Celsius, pimenta esmagada atingirá a condição desejada 12 a 24 horas. O termo de preparação depende do volume processado, espessura de fatias.
Em cima de um prato coloque duas folhas de papel toalha e por cima distribua o coentro. Leve ao forno de microondas em potência alta por cerca de 2 minutos (se precisar coloque um pouquinho mais). Retire, espere esfriar um pouco e com as mãos mesmo (na verdade os dedos) vá esfarelando.
Método 1 de 3: Então escalde a salsinha em água fervente por uns 20 ou 30 segundos. Cubra uma forma rasa com papel opaco (papel de pão). Coloque as salsinhas escaldadas na sobre a forma já coberta, distribuindo-as de maneira uniforme. Leve ao forno.
Cubra uma assadeira com musselina ou papel-vegetal. Essa é a melhor superfície para desidratar as plantas, mas você também pode deixar a assadeira ou a fôrma sem forro. Dependendo do tamanho delas, você também pode usar uma grade com barras bem unidas.
Asse o orégano por uma hora na prateleira do meio do forno. Depois de preparar a prateleira do meio do forno, coloque a assadeira nela, feche a porta e espere o orégano começar a secar. Isso leva mais ou menos uma hora.