Comercialmente, as pectinas com alto grau de metoxilação apresentam teores na faixa 55 a 75%, já nas de baixo grau de metoxilação, esses teores variam na faixa 15 a 45%. Quando amidadas, as pectinas de baixo teor em grupamentos metoxílicos apresentam composição em grupamentos amida na faixa 10 a 25%.
Quando a suspensão de amido é aquecida à sua temperatura característica, os grânulos repentinamente de dilatam. A isto chamamos de gelatinização, sendo que no amido de milho esta temperatura é de 64 a 72°C. A formação do gel ocorre somente dentro de um limite de hidrogenação e de acidez ótimo.
Resposta. pectina é usado em alimentos desde que as primeiras geléias à base de frutas foram feitas. As substâncias pécticas ocorrem na maioria dos tecidos vegetais, principalmente em tecidos macios como os frutos.
A pectina é, primeiramente, um agente de gelificação, sendo usada para dar textura de geleia a produtos alimentícios. Seu poder gelificante é usado em alimentos desde que as primeiras geleias à base de frutas foram produzidas. ... Ao contrário das pectinas BTM, os géis formados por pectinas ATM são termorreversíveis.
O pH também é um fator importante no processo de solubilização. A pectina é um ácido com valor pK de aproximadamente 3,5, aumentando a relação entre os grupos ácidos dissociados e grupos ácidos não dissociados Assim, a tendência para formar géis aumenta fortemente diminuindo-se o pH do sistema.
O pH é representado numa escala que varia de 0 a 14. Ela mede a acidez e basicidade de uma solução. Sendo assim, o pH 7 representa uma solução neutra (por exemplo, a água pura). Já os que estão antes dele são consideradas soluções ácidas (pH ácido), e os que estão após o 7 são as soluções básicas (pH alcalino).
Caso prefira fazer em casa, a receita é a seguinte:
A sigla pH significa Potencial Hidrogeniônico, e consiste num índice que indica a acidez, neutralidade ou alcalinidade de um meio qualquer. ... As substâncias que possuem valores de pH 0 a 7, são consideradas ácidas, valores em torno de 7 são neutras e valores acima de 7 são denominadas básicas ou alcalinas.
O pH é a unidade de medida que descreve esse grau de acidez ou alcalinidade, medida numa escala de 0 a 14. Qualquer pH inferior a 7 é considerado ácido e qualquer pH acima de 7 é considerado básico, ou alcalino. Um pH de 7 é neutro, que não é nem ácido ou básico.
O pH capilar varia em torno de 4,0 e 6,0. É um pH ácido. E COMO O pH AFETA O CABELO? Sendo o pH capilar ácido, sempre que aplicamos substâncias com pH diferente disso, alteramos a estrutura da fibra capilar.
Tipos de PH do cabelo
4 a 5
O pH natural de um cabelo saudável é ácido e gira em torno de 4.
E o mais importante: qual a importância dele para os cabelos? O pH é uma faixa de potencial hidrogeniônico que usamos pra determinar se o meio está ácido, básico ou neutro a partir de uma análise, dependo do resultado dessa escala, o pH pode interferir na estrutura dos fios e também em sua saúde, maciez e brilho.
Assim, um pH entre 4-4.
A dica é usar as tiras de teste para descobrir o pH correto. Se o cabelo for muito crespo ou seco, acrescente 2 colheres (chá) de óleos de rícino ou amêndoas na receita do condicionador. O suco de limão tem 2 de pH e é uma opção excelente para ajustar o pH de muitos produtos.
Para dar brilho: o vinagre de maçã equilibra o pH dos cabelos e também dá brilho. Para dar brilho, misture em um copo d'água, uma colher do vinagre de maçã. Depois dos cabelos lavados e condicionados, aplique a mistura, retire o excesso de água e não enxágue, deixe secar naturalmente.
Você pode usar vinagre com o condicionador como acidificante após colorir os cabelos ou utilizar alguma química; Quanto aos shampoos naturais, como eles possuem um pH mais neutro, em torno de 6 ou 7, o vinagre de maçã pode ajudar nesse quesito, facilitando para quem está começando a transição para os produtos naturais.
O vinagre e o suco de limão podem ser utilizados para reduzir o pH das formulações do sabão líquido, pois os valores de pH das formulações diminuíram com a adição desses produtos.
LOW POO significa shampoo leve (sem sulfato), também conhecido como shampoo sulfate-free ou shampoo suave. ... Muitos deles fazem menos espuma que os shampoos comuns e proporcionam limpeza aos fios sem retirar a proteção natural dos cabelos. NO POO significa sem shampoo.
Para começar a usar a técnica Low Poo, você precisa lavar seus cabelos uma última vez com um shampoo com sulfatos, porém sem petrolatos. Agindo assim você vai garantir que seus cabelos fiquem livres de resíduos e estejam preparados para sua rotina Low Poo.
O que é low poo A técnica low poo tem como objetivo diminuir ou eliminar o uso de compostos nocivos como sulfatos e petrolatos usando shampoos, condicionadores e máscaras hidratantes que não contenham esses componentes em suas formulações. ... Assim, os shampoos tradicionais acabam apenas mascarando os danos aos cabelos.
Low Poo é uma técnica que utiliza shampoo sem sulfatos agressivos, silicones insolúveis e derivados de petróleo na lavagem. Assim, para realizar o método, é necessário substituir os shampoos que contenham substâncias que são agressivas ao cabelo por retirar a camada de proteção natural dos fios.