Vídeo demonstrativo da reação do biureto para quantificação de proteínas. A reação consiste na interação das proteínas (ou oligopeptídios) com o Cu2+ do sulfato de cobre (CUSO4) em meio alcalino. Após esta reação, deve-se quantificar por meio de um espectrofotômetro.
A aplicação do teste de biureto em sala de aula pode ser utilizada pelos docentes de Química para comprovar a existência de proteínas (macromoléculas que apresentam pelo menos dois aminoácidos ligados por meio de uma ligação peptídica) em alimentos ou soluções.
O método de biureto tem sido aplicado para determinar a concentração de proteínas totais em diversos meios, sendo eles: soro ou plasma sangüíneo, líquido cérebro espinhal (líqüor), urina, alimentos, saliva, fibrinogênio e tecido animal.
Spectrophotometric determination of total protein is used in several areas such as clinical analysis, food science and technology, biochemistry, protein chemistry, physiology. Five spectrophotometric methods are mostly used: biuret, Lowry, Bradford, Smith and UV absorption.
Kjeldahl - É o principal método para determinação de proteínas em alimentos é padrão e largamente usado. Tem alta precisão e boa reprodutibilidade. O método Kjeldahl é dividido em três etapas: digestão, destilação e titulação.
As proteínas podem ser classificadas em globulares e fibrosas. As proteínas globulares são aquelas que possuem formas esféricas e são dobradas várias vezes. As proteínas fibrosas apresentam formato de fibra alongada.
→ Classificação dos aminoácidos Aminoácidos com cadeias laterais apolares; Aminoácidos com cadeias laterais polares; Aminoácidos ácidos (aminoácidos que possuem cadeias laterais com carga negativa devido à presença de grupos carboxila); Aminoácidos básicos (aminoácidos que possuem o grupo amino nas cadeias laterais).
Aminoácidos apolares: o grupo “R” é uma cadeia lateral apolar, ou seja, são hidrofóbicos. É o caso da alanina, leucina, valina, cisteína, glicina, prolina, isoleucina, metionanina, triptofano e fenilalanina. ... São os: Glicina, Serina, Treonina, Cisteína, Tirosina, Asparagina e Glutamina.
Os aminoácidos são classificados em essenciais e não essenciais. a classificação de polar e apolar é segundo a cadeia lateral também chamada de radical. Os aminoácidos polares são: Serina, Treonina, Tirosina, Asparagina, glutanina e cisteína. Os aminoácidos são classificados em essenciais e não essenciais.
Os aminoácidos se unem por meio de ligações peptídicas, as quais se formam entre o grupo carboxila de um aminoácido e o grupo amino de outro. Essas ligações permitem a formação de cadeias de aminoácidos, que recebem o nome de peptídeos. ... Uma proteína, por sua vez, pode apresentar milhares de aminoácidos.
Um aminoácido não essencial é aquele que o organismo considerado (normalmente, o humano) é capaz de sintetizar para o seu funcionamento. O organismo humano é capaz de sintetizar cerca de metade dos vinte aminoácidos comuns. Tem então de obter o restante através da dieta, pela ingestão de alimentos ricos em proteínas.
Em plantas e bactérias, a fenilalanina e a tirosina são sintetizadas a partir do corismato, em vias muito menos complexas que a via do triptofano. O intermediário comum é o prefenato (Figura 13). O passo final em ambos é a transaminação com o glutamato. glutamina doa um nitrogênio.
Os aminoácidos essenciais são necessários para processos vitais como a construção de proteínas e a síntese de hormônios e neurotransmissores. Eles também podem ser ingeridos na forma de suplemento para aumentar o desempenho atlético ou melhorar o humor.
Os aminoácidos indicados para cada objetivo
A arginina é um aminoácido muito utilizado pelo nosso corpo, e isso, se deve aos inúmeros “caminhos” para qual ela pode ser usada. Com esta utilização constante, a reposição da arginina é essencial, principalmente por atletas de alta performance.
A arginina é um aminoácido importante para várias funções do organismo, como melhora da cicatrização, aumento da atividade do sistema imune e eliminação de toxinas do corpo, além de também ajudar a melhorar o desempenho muscular ao aumentar o ganho de massa magra e diminuir a fadiga.
A quantidade de arginina usualmente indicada pelas marcas fabricantes do suplemento varia entre 100 mg e 4.
A arginina é conhecida por potencializar a responsividade do GH. Estudos prévios demonstraram um aumento na concentração sérica de GH aproximadamente entre 30 e 60 minutos após a administração exógena de L-arginina, seja ela de forma oral ou IV (2,.
Tomar 1 cápsula 2 vezes ao dia. Como precaução, L arginina deve ser tomada de estômago vazio e ao deitar.
Tomar, 1 comprimido ao dia, em séries de 15 a 30 dias. Dissolver o comprimido em meio copo de água e beber imediatamente após o término da dissolução, de preferência durante uma das refeições.