O processo de defumação se dá pela exposição de produtos à fumaça produzida pela combustão incompleta de determinadas madeiras, tais como o carvalho, a bétula, o mogno e a nogueira, no decorrer do processamento. Este processo tem o objetivo de desenvolver sabor e aromas específicos e de melhorar o efeito conservante.
Transformar o sabor de proteínas, legumes e frutas. A defumação nada mais é do que a exposição de alguns tipos de alimentos à fumaça da queima de lenha ou serragem, com o objetivo de conservar ou modificar o seu sabor. Na gastronomia, os alimentos que costumam ser defumados são as carnes e alguns tipos de peixes.
Confira os 5 passos de como preparar a carne suína para defumação:
2. Prepare a marinada, os temperos e a salmoura
Jogue as ervas secas dentro (ou na parte de cima, dependendo do modelo de incensório) e vá defumando toda a casa: Se for para limpeza espiritual, defume sempre de dentro para fora, se for para atrair bons fluidos e dinheiro, defume de fora para dentro.
Com o auxílio de uma pinça ou pegador, segure o carvãozinho sobre a chama de um isqueiro ou fósforo ou fogão até acender todo, e comece a soltar faíscas. Após ao completo acendimento (+ – 1 minuto), coloque uma pequena quantidade (1 colherinha de café) de incenso de resina na cavidade do carvão.
Para começar a queimar seu incenso, coloque o cone em um recipiente resistente ao calor e acenda a ponta dele para produzir uma chama. Assim que essa ponta ficar com um brilho alaranjado, seu incenso está pronto para ser usado.
30 minutos
O incenso pode ser aceso em qualquer ambiente que você desejar, sem restrições. Inclusive, é uma prática recomendada porque vai ajudar a proporcionar equilíbrio energético no local.