Já te adianto que pra conseguir deixar a sua cobertura mais fluída, basta misturar com óleo de coco. Eu indico uma proporção de 5% sobre o peso da cobertura. Por exemplo se você estiver utilizando meio kg vai usar 25g de óleo de coco.
Banhando pães de mel, trufas, frutas e bombons Com a ajuda de um garfo para banhar, mergulhe inteiramente a peça e dê leves batidas sobre o próprio chocolate ou cobertura para eliminar os excessos e tornar o banho mais fino e uniforme (evite bater na borda da vasilha).
Como derreter chocolate em banho-maria com creme de leite Leve ao fogo uma panela com o fundo de água e encaixe um recipiente menor com o chocolate em cima. Vá mexendo até derreter totalmente; Com o chocolate bem derretido, retire do banho-maria e acrescente o creme de leite. Misture bem para ficar homogêneo e pronto!
banho-maria: você pode usar o processo de banho-maria para aquecer e derreter, e pode usá-lo também para resfriar. Só que nesse caso, a água deve estar em temperatura ambiente, e você deve mexer constantemente para que o chocolate vá esfriando e transferindo sua temperatura para a água.
O calor excessivo é uma das causas que fazem com que nosso chocolate fique pastoso, porque o calor resseca o chocolate, ele perde gordura, desidrata, resseca e simplesmente parece que ele não derrete. ... Para que não seja a água a aquecer o bowl para derreter o chocolate, mas o vapor que se forma lá dentro.
Para isso basta mexer, com ajuda de uma colher, por cerca de 2 a 3 minutos ou até que o chocolate derreta completamente. E se após mexer, ainda ficar com pedacinhos, só então volte ao micro por mais 30seg. Depois retire e mexa e vá assim de 30 em 30 até estar totalmente derretido.
Provavelmente isso já aconteceu com várias colegas. O motivo é simples é que não foi temperado corretamente, sempre que for usar chocolate nobre ou seja puro precisa temperar não tem nem conversa tem que temperar mesmo se não fizer corretamente vai derreter sem dúvidas.
10 minutos
Quando finalizar as camadas deixe no freezer por 10 minutos ou até o verso da forma ficar opaco. Desenforme o ovo: ele deve se soltar naturalmente da forma; mas se sentir dificuldade, volte ao congelador.
10 dias
Para deixar ainda melhor, você pode colocar os chocolates num pote plástico vedado, impedindo que o aroma de outros itens do armário se misturem e protegendo-o de fatores ambientais. Aliás, você já reparou que eles vêm embrulhados em papel alumínio do mercado? Pois é, esse é o jeito certo.
O correto é deixar o chocolate em uma geladeira com boa ventilação de ar, em uma temperatura de 14°C a 16°C, durante 30 minutos. Ao terminar este tempo, veja se o chocolate contraiu o suficiente dentro da forma. Para isso veja se o chocolate está todo clarinho ou continua apresentando pontos mais escuros.
"Se for armazenar, sempre dou a dica de embrulhar casca por casca em papel chumbo, para proteger melhor o chocolate, e sempre conservá-lo em uma caixa isolante térmica no local mais fresco da casa.
Para isso, o ideal é deixar os chocolates bem embalados e, se não for possível, colocá-los em saquinhos que impeçam a entrada de ar. Dessa forma, não será preciso apelar para a geladeira e o sabor será preservado, assim como sua aparência brilhante.
7 dias
R$45,00
A receita da chef Silvia Nicolau rende um ovo de 250g e tem validade de 10 dias. O custo é aproximadamente R$ 10,50* e você pode vendê-lo a partir de R$ 30* sem contar a embalagem.
Ovo recheado de 400 gramas feito em casa custa R$ 21,65 Similares no comércio tradicional custam, em média, R$ 50.
Com uma barra de um quilo de chocolate dá para produzir de quatro a cinco ovos de páscoa do tamanho número 15 (entre 170 g e 240 g), de maneira muito fácil. Veja como é simples fazer seu ovo de Páscoa: Para fazer um ovo grande, você vai precisar de: 1 quilo de chocolate ao leite ou meio amargo.
Para calcular o valor, coloque em consideração o gasto com os ingredientes e o gasto para produzir seu ovo, contando com as embalagens e a mão de obra. Você deve realizar todas as contas e colocar na ponta do lápis quanto você investiu nos ingredientes, nas embalagens como as forminhas, papéis e caixas.
Neste exemplo, se você juntar as 2 cascas, o peso aproximado poderá dar 50 gramas mesmo, mas veja o exemplo da forminha de 500 g. Nesse caso, cada metade vai dar 290 gramas, e se você somar as duas metades, você terá um ovo de quase 600 gramas. E isso, se você não colocar nenhum recheio, nem bombons dentro.
Páscoa vem aí !!!!! Tamanhos disponíveis: . Obs. : Fazemos entregas só acima de 2 ovos com taxa de entrega....Produtos Relacionados.
Ovo recheado de 400 gramas feito em casa custa R$ 21,65 Nós mostramos como fazer um ovo recheado de 400g que sai pelo custo de R$ 21,65. Similares no comércio tradicional custam, em média, R$ 50.