Torça as garras.
Lagosta inteira Kg
Pressione a concha que cobre a cauda com seus dedos para quebrá-la. Retire a concha e descarte. Retire a veia do lagostim. Segure a cauda do lagostim com uma mão e, com a outra, puxe a camada externa da pele da parte de cima do animal.
Tire o trato intestinal. A veia escura que cruza a cauda contém as fezes da lagosta. Separe-a da carne e descarte-a. Se ela não estiver visível quando a carapaça for arrancada, pode estar escondida sob uma fina camada de carne.
Para mantê-los por um pouco mais de tempo, 'regue-os' com uma mangueira e coloque-os em um recipiente com gelo. O lagostim pode ser mantido entre 2 a 7 graus Celsius por alguns dias. Elimine um pouco da água, conforme necessário, para que os animais não fiquem mergulhados.
Para cortar, use o alicate, que deve ser acionado nas articulações da lagosta. Use-o sempre para quebrar a casca, mas prefira o garfo para tirar a carne e saboreá-la. A regra é: corte com o alicate, coma com o garfo. Atenção: não use o alicate para levar a carne da lagosta à boca.
Rico e empolgante, é perfeito para uma ocasião muito especial. A lagosta à thermidor tem tudo de bom. Não só apresenta um dos ingredientes mais sofisticados de qualquer despensa, mas o combina com alguns do mais ricos, queijo, creme de leite, vinho e conhaque.
Comidas que combinam com lagosta
Na hora de comer, tenha em mente as seguintes dicas para comer lagosta: Uma das primeiras coisas a se fazer é separar a cabeça do corpo da lagosta. Da mesma forma, abra o exoesqueleto ou casca para seguir pela barriga do animal sem danificar a carne.
Segundo a especialista em nutrição, Beatriz Robles, “o recomendável é não comer a cabeça dos camarões nem o corpo dos caranguejos, enquanto que as pernas no caso dos caranguejos e o corpo no caso dos camarões se podem consumir, porque a quantidade de cádmio presente não é elevado, não representado qualquer perigo para ...
As tripas, assim como a casca, cabeça e cauda, são retiradas e descartadas antes do consumo. No geral, o camarão é um alimento rico em proteína, ômega 3 e fibras, mas essas partes que normalmente são retiradas também contêm cádmio, um metal tóxico para o nosso organismo se consumido em excesso.
A primeira coisa a se observar é a cor do crustáceo: não compre se a junção entre a cauda e a cabeça estiver escura. Também é importante que os membros estejam firmes e a casca seja avermelhada e esteja bem aderida ao corpo. A carne deve ser branca e firme.
Estes crustáceos podem atingir grande tamanho, com peso superior a 1 kg, e têm uma grande importância económica, uma vez que são considerados alimentos de luxo. O nome comum tem apenas base morfológica, razão pela qual não tem significado taxonómico preciso para além do nível de subordem.
Tem meio quilo só de cabeça e perna, quase 60% do peso. A parte nobre é a calda, que representa 40%.
Após o preparo, ela ficará fresca na geladeira até quatro ou cinco dias. Lembre-se que uma lagosta manterá a maior parte de seu sabor se for colocada na geladeira e consumida em até dois dias após o cozimento.
Na geladeira a lagosta viva dura uns dois dias. Se for lagosta cozida ainda na casca, guarde-a em recipiente hermético na geladeira. Cozida na casca ela também só dura uns dois dias na geladeira. Se a lagosta estiver cozida sem a casca, você pode colocá-la em recipiente hermético na geladeira.
Devem ser coloc em um recipiente limpo, seco e hermético. Sirva-os sempre com um utensílio limpo. Refrigerado cru, 2 dias máximo e dependendo de sua frescura no momento da compra. Cozido refrigerado 4 dias, no máximo.
Para armazenar frios, escolha a gaveta da geladeira ou as prateleiras mais altas do refrigerador. Como o nome já indica, os frios necessitam de refrigeração! Se for comprar presunto, mussarela e/ou salaminho fatiados, compre menos quantidade, pois esses se deterioram rapidamente, no máximo, 5 dias.
O cheiro também pode ser causado pelo crescimento de bactérias, bolores ou leveduras. Às vezes, um presunto estragado apresentará o mau cheiro imediatamente. Se a carne ficou na geladeira por alguns dias, coloque-a próxima do nariz para ter certeza que ela continua com o cheiro normal.
Mas não posso congelar? O presunto pode, sim, ser congelado: inteiro, em fatias, em cubinhos ou como quiser. Mas perderá muito em sabor e, em especial, na textura. Se o procedimento for necessário, prefira peças maiores, que sofrem menos com o descongelamento.
Quando se trata de presunto cortado ou em fatias, deverá ser conservado no frigorífico, em recipiente estanque ou coberto com película aderente. Deve-se evitar o contacto com o ar e refrigerá-lo a uma temperatura entre 6º e 10ºC.
Conservar entre +0ºC e +10ºC. Uma vez aberta a embalagem conservar em lugar seco e fresco, protegido da luz, mais ideal é manter refrigerado.
trinta meses
Enrole em papel alumínio ou papel filme ou papel celofane. O melhor é o papel alumínio ou papel celofane que não deixam suar e criar água dentro do pacote. Na geladeira o presunto Jamon vai durar de dois a três meses sem estragar. O Jámon serrano estraga mais rápido que o pata negra.
Deve cobri-las com papel celofane para que não fique ar no meio, procurando aproximar-se ao máximo da conservação em vácuo. Desta feita, muita gente opta por fatias embaladas em vácuo por comodidade.
Nestes casos deve guardá-las no frigorífico. Se assim for, há que ter em conta vários factores para o seu consumo. Em primeiro lugar o produto deve consumir-se à temperatura ambiente (a cerca de 21 ˚C), pelo que é necessário retirá-lo do frigorífico um par de horas antes do seu consumo para poder desfrutá-lo ao máximo.
Para aumentar o tempo de vida do presunto, coloque-o em um recipiente com fecho hermético. Isso fará com que a umidade não entre em contacto com o presunto, evitando que ele se estrague. Contudo, o presunto fatiado conservado na geladeira não durá mais do que 5 dias na geladeira.
Com as mãos limpas e secas, enrole a fatia de presunto uma a uma como se fosse uma panqueca; A medida que for enrolando, vá organizando dentro do pote que está forrado com papel toalha, dispondo lado a lado, enfileiradas e não sobrepostas (como na foto). Assim, enrolado, ele dura mais tempo.
A mortadela fatiada como costumamos comprar nas mercearias e mercados podem ser guardadas na geladeira (refrigerador) embalados em um pote plástico para ter espaço para respirar ou cobertos com papel alumínio. O papel filme também pode ser usado, mas como não vai sair ar pode ocorrer de dar água.
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