Provavelmente você já tenha ouvido falar que o mel é um dos poucos alimentos naturais que não estraga. ... Além disso, o mel contém uma acidez que pode ultrapassar a da laranja. O que acaba dificultando a proliferação de micro-organismos responsáveis pela fermentação do produto e prolongam sua validade.
dois anos
O fato de os organismos não poderem sobreviver por muito tempo no mel significa que eles não têm a chance de estragá-lo”. Outra razão do mel não estragar é o seu fator de acidez. Apesar do gosto ser doce, a iguaria tem um pH entre 3 e 4,5, que impede o surgimento de, praticamente, qualquer forma de vida microscópica.
Se o mel deslizar no dedo como um líquido, significa que não é puro e tem adição de açúcar para preservar seu sabor. Por outro lado, se o produto não deslizar pelo dedo por ser muito espesso, você provavelmente estará diante de um produto natural.
Mel puro, não misturado com melaço de cana ou glucose de milho, dura bastante enquanto estiver protegido do calor, da luz e da umidade. Porém, às vezes é difícil manter isso por um longo período de tempo. Por isso, a legislação brasileira estabelece uma data de validade de dois anos para o produto.
Mel puro = 1 vidro com 800 gramas.