O verdadeiro fruto da espécie é a parte conhecida como a castanha-do-caju, e o que é considerado popularmente como fruto é na verdade uma haste carnosa, o pseudofruto.
O fruto do cajueiro é a castanha, que cresce primeiro e depois cresce o pedúnculo, chamado pseudofruto, que é carnoso.
De todas as espécies de cajueiro, apenas a Anacardium occidentale L. é explorada comercialmente. Os cajueiros dessa espécie são divididos em dois tipos: o cajueiro comum ou gigante e o cajueiro-anão-precoce. A copa do cajueiro-comum pode atingir até 20 m de altura, sendo, por isso, também chamado de gigante.
São poucos os países que produzem caju no mundo. A FAO lista apenas 28 como produtores de castanha de caju. Os dez maiores são Benin, Brasil, Costa do Marfim, Guiné-Bissau, Índia, Indonésia, Moçambique, Nigéria, Tanzânia e Vietnã.
O principal produtor em 2018 é o estado do Ceará, com uma produção estimada de 83 mil ton, em segundo lugar, encontra-se o estado do Piauí que deve produzir 25 mil ton, seguido pelo estado do Rio Grande do Norte que produziu 18 mil ton em 2019.
NoBrasil, o cajueiro e cultivado em varios estados, destacando-se Ceara, Piaui e Rio Grande do Norte, que, em conjunto, sao responsaveis por, aproximadamente, 93% da producao da regiao Nordeste.
Os principais produtores dessa re- gião são o Ceará, que possui a maior área plantada com cajueiro no País (61,6% da área nacional e 61,9% da área nordestina), Rio Grande do Norte e Piauí (Gráfico 1).
"A produção vai começar a partir da segunda quinzena de setembro até o retorno das chuvas. Se for em dezembro, teremos um ciclo curto de produção e risco de queda na colheita neste ano", avalia.
Riscos de comer castanha de caju em excesso Aumento do peso: quem pretende emagrecer ou até mesmo manter a forma, é bom tomar cuidado com a quantidade de castanhas ingeridas. Como o alimento é rico em gorduras (ainda que as boas), ele é também calórico e pode causar aumento de peso indesejado.
Retire a castanha do caju gaia e corte a pontinha do outro lado. Fure os cajus com um garfo e aperte levemente para tirar uma parte do suco (aproveite para fazer um refresco). Em seguida, corte os cajus em fatias de 1 cm, mais ou menos. Tempere com suco de limão, sal, pimenta, coentro e cebola.
Tem gente que não toma suco de caju da fruta, pois não sabe como tirar aquela “trava” que ele dá na boca. O segredo é limão.
O “travo” do caju Você sabia que a sensação de “travo” existente em algumas variedades de caju é causada por uma propriedade denominada adstringência, conseqüência da presença no pseudofruto de substâncias conhecidas como taninos.
Pode ser congelada ao natural ou em calda. O mais indicado é fatiar o abacaxi antes de levá-lo ao freezer. – Caju: o caju também responde bem ao congelamento. Ao natural, inteiro, com ou sem casca, os resultados são bem positivos e a fruta consegue manter sua textura e sabor.
A hipertensão arterial pode levar a várias doenças cardíacas, como acidente vascular cerebral, ataque cardíaco e aterosclerose. É aconselhável consumir a fruta do caju para manter a pressão arterial sob controle, devido ao alto risco de saúde causado pelos altos níveis de pressão arterial.
Para os diabéticos, é importante saber que o caju possui baixa quantidade de açúcares, não aumentando a quantidade de açúcar no sangue rapidamente e também ajuda no combate de diabetes tipo 2.
O alimento ajuda a emagrecer porque é rico em vitamina C, nutriente que atua na produção da carnitina, substância que combate o acúmulo de gordura. A boa notícia é que ele ainda é pouco calórico: 100 gramas de caju equivalem a apenas 46 calorias. E os benefícios da fruta não são apenas para a dieta.
O índice glicêmico (IG) corresponde à capacidade que um alimento com carboidrato tem de aumentar a glicemia, ou seja, de aumentar a quantidade de açúcar no sangue....Tabela de índice glicêmico.
165 kcal
Segue abaixo uma tabela com o valor calórico de alguns sucos muito consumidos....
105kcal