Há muitas variedades de pimentão, que podem ser verdes (vermelhos quando maduros), amarelos, laranjas, brancos e até roxos, mas os mais conhecidos no Brasil são o verde, rico em mais vitamina C e o vermelho, rico em vitamina A. Tem ainda a função antioxidante.
Os pimentões vermelhos ou amarelos (dependendo da variedade) são frutos maduros, que foram colhidos da planta depois do amadurecimento. Já os pimentões verdes foram colhidos quando imaturos e, por isso, ainda não expressaram a coloração vermelha ou amarela.
Alguns dos benefícios mais importantes do pimentão são: Fortalece o sistema imune, devido à sua composição em antioxidantes, que combatem os radicais livres; Exerce uma ação antienvelhecimento, devido aos antioxidantes e às vitaminas do complexo B, indispensáveis para o crescimento e renovação celular.
Solanaceae
Segundo o Instituto Nacional de Câncer (Inca), as intoxicações crônicas causadas por resíduos de agrotóxicos nos alimentos podem causar infertilidade, impotência, abortos, malformações, neurotoxicidade, desregulação hormonal, efeitos sobre o sistema imunológico e até câncer.
As variedades mais comuns são o verde, o amarelo e o vermelho. Porém, existem ainda os pimentões de cor roxa, branca e laranja, que são variedades exóticas. Em relação ao formato, os tipos básicos de pimentão são: quadrado, retangular e cônico.
Pimentão Verde: De sabor mais marcante e leve picância, é ótimo para ser consumido cru em saladas ou com carnes. Pimentão Vermelho: De sabor mais adocicado, é mais leve ao paladar, sendo ótimo para molhos e saladas. Pimentão Amarelo: O mais rico nutricionalmente. Possui sabor suave e vai muito bem com peixes!৯ জুন, ২০১৫
Como qualquer um que ama pimentões, você deve saber que eles estão disponíveis em várias cores: verde, amarelo, laranja e vermelho. E o mais óbvio seria que o pimentão verde nascesse em um pé de pimentão verde (ou árvore, sei lá), pimentões amarelos nascessem no pé de pimentão amarelo, e assim por diante.
Os pimentões fêmeas tem mais sementes, mas são mais doces e melhores para serem comidos crus. Os pimentões machos são melhores para cozinhar.
Em relação ao beta-caroteno, precursor da vitamina A no organismo e antioxidante, o vermelho ganha com larga vantagem, pois tem, em cada 100 gramas, 2.
*O pimentão verde é o menos maduro; o amarelo é quase maduro e o vermelho, o mais maduro. O sabor também muda: o verde é o mais ácido (e considerado indigesto…); o amarelo e o vermelho são mais docinhos. Também existem os pimentões branco e roxo.
Pimentão amarelo é fonte de vitamina C Em relação à culinária, esse tipo possui um sabor levemente mais adocicado que os demais.
Assim como o vermelho, o pimentão amarelo tem sabor levemente adocicado, devido ao acúmulo de carboidratos. Com sabor mais ácido, o pimentão verde é o mais leve, contendo apenas 16 calorias em cada 100 gramas, enquanto o vermelho possui 26 e o amarelo, 27.
Pimentão Doce | Colorau. É cultivado principalmente nos Balcãs, Hungria, Espanha e França, assim como na América Central e do Sul e em Portugal. Existem 30 variedades de pimentões, dos suaves aos picantes, dos de crescimento espontâneos aos cultivados.
A diferença entre as colorações é que o pimentão verde é rico em vitamina C, enquanto o vermelho e o amarelo são ricos em vitamina A. Na hora da compra, devem ser selecionados os que estiverem limpos (sem machucados), firmes e com a casca brilhante, indicando que estão frescos.
O vermelho possui maior concentração de vitamina A e zinco. Já o amarelo é boa fonte de vitamina C, enquanto o verde oferece mais acidez. Porém, não importa a versão, todos têm antioxidantes de sobra, o que confere ao pimentão diversos benefícios para a saúde.
Jogue fora o pimentão que ficar mole. Se a casca estiver firme e lisa, é porque ele ainda está bom. Se estiver um pouco enrugada, ainda dá para cozinhá-lo, mas não o coma cru. Quando o legume fica viscoso e muito mole, é hora de ir para o lixo. Se você perceber traços de mofo, jogue-o fora, seja ele fresco ou passado.
Já o pimentão vermelho é é rico em antioxidantes – como o licopeno – que contribuem para a redução de problemas cardiovasculares, por sua vez. Também é rico em vitamina C e vitamina E. Ele é o tipo que apresenta maiores valores de ácido ascórbico e betacaroteno (10 vezes mais que o pimentão verde).
Além da capsaicina, o pimentão contém vitamina C, vitamina A e minerais como o cálcio, fósforo e ferro. Por conter baixíssimas calorias o pimentão pode estar incluso em dietas de emagrecimento e ainda possui propriedades que beneficiam pele, unhas e cabelos.
Coloque em um saco plástico com um pedaço de papel toalha para absorver a umidade e cole na geladeira. Também se aplica à alface. Os pimentões sofrem com o estresse do armazenamento a frio: sua taxa de respiração aumenta quando são armazenados em um local frio, o que os faz estragar mais rapidamente.
Como conservar pimentões!
A toalha de algodão umedecida é o melhor truque para conservar alface fresca e crocante, pois ela mantém a umidade ao mesmo tempo que permite a troca de ar dentro da geladeira.
Fora da geladeira a alface deve ser mantida com a parte de baixo dentro de uma vasilha com água ou dentro de saco plástico aberto, em local fresco. Depois de higienizar as folhas, use uma centrífuga ou secadora de salada. O utensílio retira a umidade do alimento, o que ajuda na conservação.
Fora da geladeira, por exemplo, deve ser mantida com a parte de baixo dentro de uma vasilha com água ou dentro de saco plástico aberto, em local fresco, por no máximo um dia.
Fora da geladeira deve ser mantida com a parte de baixo dentro de uma vasilha com água, ou dentro de saco de plástico aberto, em local bem fresco, por até um dia.
– Para conservar verduras e legumes fora da geladeira, numa emergência, experimente guardá-los em local fresco, embrulhados em papel molhado. Os resultados são excelentes. – Para cortar o gosto um tanto amargo da chicória, antes de temperar a salada misture uma colher bem cheia de pão esmigalhado (ou ralado).
5. Cenoura. Primeiro, retire o caule — ele retira a umidade e faz com que a cenoura fique flácida muito rapidamente. Cenouras descascadas podem ficar na geladeira em um saco zip lock aberto por até duas semanas.