Quando for substituir em alguma receita o açúcar por mel, lembre-se que o mel é um pouco mais doce do que o açúcar. A regra é usar cerca de 20 a 25% menos mel do que normalmente iria de açúcar.
Sim, o mel é um alimento bastante nutritivo e saudável e por isso pode usá-lo para adoçar o seu chá favorito. Adicionalmente, possui um sabor característico, sendo ideal para infusões com sabores mais amargos.
O mel é uma importante fonte de potássio e tem ação antioxidante. Em uma colher de sopa tem, em média, 61 calorias. Já o açúcar mascavo é fonte de ferro e cálcio, mas também é bastante calórico e não deve ser consumido em excesso (73 calorias em uma colher de sopa).
Ele é o produto da extração bruta da cana-de-açúcar, logo é uma opção muito mais saudável em relação ao tradicional. O mel é um produto extremamente natural, cheio de nutrientes e com alto valor energético. Como é bem doce, com uma pequena quantidade já é capaz de adoçar uma xícara de café.
Os benefícios do café ao nosso organismo você já conhece, mas e os do mel? Esse alimento natural é muito versátil e pode ser utilizado para melhorar a capacidade digestiva. É antioxidante, diurético, expectorante, antisséptico e ainda fortalece o nosso sistema imunológico.
Como adoçar o seu café sem açúcar
Como dito anteriormente, existem outros tipos de adoçante que podem substituir o açúcar e que contêm edulcorantes naturais, como o xilitol e o stévia ou estévia.
Confira agora 8 opções saudáveis para substituir o açúcar em sua dieta
7 substitutos para o açúcar refinado
Por isso, invista em alimentos como abacate, batata doce, oleaginosas (castanhas, amêndoas e nozes), leites e óleos vegetais, iogurte natural, queijo de cabra e ovo.
Demerara É considerado o tipo de açúcar mais saudável, já que passa por um processo de refinamento mínimo, sem o uso de aditivos químicos.
Stévia: Mais popularizada no Brasil nos últimos anos, a stévia também é conhecida por ser um adoçante natural e saudável. Uma gota de stévia é equivalente a 300 gramas do açúcar refinado tradicional ao adoçar alimentos. Além disso, é uma boa opção para diabéticos e portadores de resistência à insulina.
A principal diferença do açúcar de confeiteiro para o refinado é que ele tem uma textura ainda mais fina, é bem branquinho (semelhante ao talco) e se dissolve ainda mais facilmente no preparo de receitas.
Açúcar Mascavo: Essa é uma ótima opção para substitui o açúcar branco refinado, para fazer a a substituição use a mesma quantidade que iria usar de açúcar refinado. ... Açúcar de Confeiteiro: Também é ótimo para a substituição, porém deve ser usado 1 e 3/4 de açúcar de confeiteiro para cada 1 xícara de açúcar comum.
O açúcar cristal é apresentado na forma de cristais grandes e transparentes, e passa por processo de refinamento em que cerca de 90% das vitaminas e minerais são retirados. O açúcar demerara passa por um refinamento leve e não recebe aditivo químico.
Açúcar cristal Ele não se dissolve tão facilmente quanto o açúcar refinado e é muito usado nas receitas de bolos e decoração de pães e docinhos. Veja no TudoGostoso algumas receitas com ele, como crème brulée e leite condensado caseiro.
Orgânico: não são utilizados ingredientes artificiais em sua composição. Assim como o mascavo, não passa pelo mesmo processo de refinação que o açúcar cristal e refinado, por isso também é mais escuro, mas mantém mais vitaminas. Light: é resultado da combinação do açúcar refinado com adoçantes artificiais.
É considerado o mais saudável (ainda melhor se for o orgânico). O açúcar orgânico é cultivado sem a utilização de agrotóxicos, e sem componentes químicos artificiais no processo de industrialização. Com o mesmo poder adoçante do açúcar refinado, porém mais caro, mais grosso, mais escuro e com melhor valor nutricional.
Pessoas com diabetes podem, sim, consumir o açúcar mascavo, desde que sua quantidade seja computada como valor calórico e gramas de carboidrato, pois é igualmente absorvido e eleva a glicemia a patamares similares ao açúcar comum.
Stevia: Stevia é um adoçante natural composto por glicosídeo de esteviol, não possui calorias e adoça 300 vezes mais que o açúcar comum. Pode ser facilmente encontrado em mercados e lojas de produtos naturais em gotas ou pó. Esse tipo de adoçante auxilia no emagrecimento e ajuda no controle da diabetes.
Xilitol. O xilitol é um adoçante extraído de frutas e vegetais e tem um índice glicêmico muito baixo, sem necessitar da insulina para ser metabolizado. Essa sua propriedade faz dele um dos mais indicados para os diabéticos.
Quem possui excesso de peso ou diabetes deve manter distância de qualquer tipo de açúcar. A recomendação de consumo de açúcar da Organização Mundial da Saúde (OMS) é de no máximo 25 gramas por dia, o que equivale a 6 colheres de chá. Assim, o açúcar demerara, como qualquer outro, deve ser consumido com moderação.
É importante saber que o açúcar mascavo e mel são mais saudáveis por conterem mais nutrientes, mas, assim como o açúcar branco, aumentam a glicemia e favorecem o ganho de peso. Passa por um leve processo de refinamento, porém, não recebe nenhum aditivo químico, preservando melhor seus nutrientes.
Já o demerara passa por refinamento leve e não recebe aditivo químico, por isso apresenta grãos marrom-claros. Em relação às propriedades nutricionais, o demerara se assemelha ao mascavo. A melhor escolha é a forma orgânica, porque mantém todos os nutrientes sem uso de agrotóxicos.