Como plantar a Mandioquinha
O plantio das mudas de baroa deve ser feito em leiras entre 15 e 30 cm de altura. Isso é feito para que as raízes tuberosas se desenvolvam mais rápido e não fiquem encharcadas com a irrigação. Já o espaçamento entre plantas deve ter em torno de 40 cm.
Preencha os copinhos com o substrato escolhido. Copinhos já organizados na bandeja e prontos para o plantio. Coloque de uma a tres sementes por copinho e irrigue pela manhã e pela tarde. Mudas germinando e raleio com tesoura de ponta fina.
As mudas devem ser preparadas com 1 a 2 cm de tecido de reserva, ou seja, menor do que quando se faz o plantio diretamente no local definitivo. Diferentemente do recomendado para plantio no local definitivo ou em canteiros de pré-enraizamento, não se deve fazer o corte em bisel.
Quanto à época, em regiões de clima ameno o plantio pode ser efetuado o ano todo. Ocorre predominância de plantios de março a junho, especialmente no Sudeste, em função do maior risco de perdas em épocas quentes e chuvosas.
A colheita da mandioquinha pode ocorrer de 7 a 14 meses após o plantio. A colheita deve ser feita quando as folhas começam a amarelar, ou até no máximo um mês depois. Após este período as raízes tendem a ficar fibrosas e a ter um sabor desagradável.
Coloque na cova a batata semente com os brotos virados para cima e cubra-a completamente com o substrato. As batatas devem ser plantadas na metade do vaso, depois de 30 dias complete o vaso com o restante do substrato, formando uma leira (canteiro ou elevação de terra) com aproximados 25 cm de altura.
Apresentação. A mandioquinha salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) é uma planta tipicamente sul-americana, dos altos da cadeia dos Andes. O seu centro de origem é a região andina da Colômbia, Venezuela, Equador, Peru e Bolívia, onde até hoje faz parte da cultura local, sendo cultivada e consumida pelas comunidades.
Em Minas e no Rio é conhecida por "Batata Baroa", em São Paulo como "Mandioquinha" e no Paraná é chamada de "Batata Salsa". A Batata Baroa é chamada por outros nomes pelo Brasil!
Arracacia xanthorrhiza
Recebe em cada região do Brasil uma denominação diferente: mandioquinha-salsa, batata baroa, batata salsa, batata fiuza, batata aipo, aipim branco, cenoura amarela e salsa.
Por possuírem sabores e valores nutricionais diferentes o ideal é que as duas sejam incluídas na sua dieta de forma variada. De uma forma geral é apenas bom destacar que a mandioca é possui mais carboidratos e é mais calórica, enquanto a mandioquinha é mais proteica e fibrosa.
10 benefícios da mandioquinha para a saúde
É mais nutritiva que a Inglesa e tem ação antioxidante, desintoxicante, antiinflamatória (também encontrada na batata baroa) e ainda é rica em vitamina A. ... A Batata Baroa, também chamada de mandioquinha, é boa para a digestão, tem ótimo valor nutricional e é fonte das vitaminas B e C. E fica uma delícia em sopas.
A batata baroa, também conhecida como mandioquinha ou batata salsa, é um tubérculo fonte de carboidratos e de fibras, auxiliando na produção de energia nas células e ajudando no funcionamento do intestino.
E isso não se trata de calorias, a mandioquinha tem 125 calorias em 100 gramas e a batata, 85 calorias. Porém, a primeira tem o índice glicêmico mais baixo.
Por ter uma quantidade alta de carboidratos, ela deve ser consumida com moderação, principalmente se você estiver querendo emagrecer. Também podemos encontrar na batata baroa minerais como o magnésio, ferro, zinco, fósforo e cálcio. Vitamina C, importante para o sistema imunológico e no combate a gripes e resfriados.
Segundo a nutricionista Renata Guirau, além de melhorar a saúde óssea, a batata-baroa ameniza os sintomas de TPM, ajuda na digestão e tem baixo índice glicêmico. “Consumida com moderação, a mandioquinha não se torna vilã na dieta e é uma boa opção para variar o cardápio”, afirma.
Como a batata doce, a batata baroa também apresenta um índice glicêmico considerado moderado, podendo ser usada também na substituição da batata inglesa quando necessário, porém em termos calóricos temos que nos atentar que ela lidera o ranking, sendo a mais calórica.
Mas, para usufruir melhor os benefícios do alimento, o ideal é que você consuma todas as partes da batata - a casca, em especial, é fonte de fibras, minerais como fósforo, potássio e zinco, fundamentais para a saúde. Vale destacar que existem diferentes tipos de batata: inglesa, doce, baroa, yacon e por aí vai.
Mas fica a dica: higienizando bem, consuma com a casca, e o mesmo serve para a batata doce, a batata yacon e a batata salsa (mandioquinha). Fibras e nutrientes em abundância se encontram nas cascas dessas batatas. São todas fontes ricas de fósforo, potássio e zinco, minerais fundamentais para a saúde do organismo.
Diferentemente da batata comum, da batata-doce e da mandioca, a mandioquinha possui uma casca muito fina e delicada, que estraga rapidamente em contato com água e umidade. Para remover a casca, basta raspar levemente com uma faquinha, assim você evita remover muita polpa.
A casca do panetone é comestível, eu vi lá na Fatos...
Cozinhar com a casca ajuda ainda mais a minimizar a perda de nutrientes, incluindo o betacaroteno e a vitamina C. Dessa forma, pode ser consumida em saladas ou para preparar um purê. Outra forma de preparar é assando a batata-doce, mantendo a casca para preservar maior teor de fibra no alimento.
A berinjela tem sais minerais como cálcio, fósforo, ferro, potássio e magnésio, além de vitaminas B, C e A, esta última que é antioxidante. “A casca da berinjela concentra a maior parte dos antioxidantes, por isso é bom consumi-la”, explica.