A cidade brasileira de Piracicaba se tornou famosa por sua grande produção de pamonhas nos anos 1960 e 1970, quando a família Rodrigues fabricava mais de 5 000 pamonhas diariamente para serem distribuídas por todo o estado de São Paulo.
De acordo com Câmara Cascudo, em seu livro a História da Alimentação no Brasil, receitas como pirão, pamonha, canjica, pipoca, dentre outras tiveram origem com os índios brasileiros. E, com a colonização das Américas, os portugueses e africanos foram adaptando e produzindo outras receitas.
Significado de Pamonha substantivo feminino Bolo de milho verde, leite de coco e outros ingredientes, cozido em folhas do próprio milho, ou da bananeira. substantivo masculino e feminino Indivíduo mole, preguiçoso, toleirão.
A pamonha é um prato muito simples de ser feito e tem um gosto marcante de milho, o ingrediente principal usado na receita.
Pratinho molhado, pratinho enxuto, arrumadinho de pamonha, pomonha em chama tem vários sabores, várias apresentações. Pode comer ela seca, pode comer ela com queijo coalho, ainda tem outra.
A forma de preparo genérica da pamonha, comum a várias receitas, é a seguinte: o milho verde é ralado e, à massa resultante, são misturados leite (ou leite de coco), sal (ou açúcar), manteiga, canela e erva-doce. ... As pamonhas são submetidas a cozimento até que sua massa alcance uma consistência firme e macia.
“Não há nada de mal em comer pamonha, canjica, munguzá e pé-de-moleque, desde que estes não sejam o seu único feito durante a festa”, diz o especialista. O nutricionista explica que as comidas típicas das festas juninas são todas muito calóricas, mas, ao mesmo tempo, são irresistíveis.
Pamonha
Já a mesma quantidade de pamonha oferece 171 calorias na porção de 100 gramas e 30 gramas de carboidrato.
O motivo: tal quitute é energético, rico em fibras e minerais e, se inserido de forma equilibrada na dieta, torna-se um aliado da saúde.
A nutricionista Tchakmakian aconselhou que a ingestão da pamonha deve ficar em aproximadamente 100 g, o que é correspondente a um potinho de sobremesa.