Os alimentos que não contém glúten em sua composição são:
Existem proteínas que podem substituir o glúten na dieta Com a retirada do trigo, centeio, cevada e aveia da alimentação, outros cereais podem ser utilizados por quem precisa tirar o glúten da alimentação, dentre eles, o farelo de arroz, a fécula de batata, farinha de mandioca e milho.
O arroz integral é menos calórico, tem menos carboidratos e mais magnésio, zinco e manganês. Já o arroz branco possui vitamina C, não encontrada no integral, além de ter níveis maiores de cobre, cálcio, ferro e potássio – todos nutrientes essenciais na rotina alimentar de um atleta.
A massa, como o macarrão, é um alimento versátil, gostoso e que, ao contrário do que muitos pensam, não é um vilão das dietas. Pelo contrário, é um grande aliado de quem quer ganhar massa muscular e/ou melhorar o desempenho físico.