Para o cálculo real das quantidades dos alimentos deverá ser multiplicado o per capta (PB) de cada ingrediente pelo número de alunos que realizam as refeições. Segue o exemplo: Lista de Compras: Arroz:Per capta (PB) x nº de alunos 20g x 150 alunos = 3000g = 3,0 kg de arroz.
Peso do conteúdo, sem contar com o peso da embalagem ou invólucro, por oposição ao peso bruto.
Para obter o valor do IPC, devemos multiplicar o valor obtido por 100 para termos uma comparação em porcentagem em relação ao preço original.
O Índice de Preços ao Consumidor – Semanal (IPC-S), de 31 de dezembro de 2020, variou 1,07%, ficando 0,14 ponto percentual abaixo da taxa registrada na semana anterior.
Tabela IPC:
O Índice de Preços ao Consumidor (IPC-Fipe), medido pela Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas (Fipe), na cidade de São Paulo, registrou 0,86% no mês de janeiro de 2021, contra os 0,79% registrados em dezembro de 2020.
O Índice de Preços ao Consumidor (IPC) mede a variação de preços de um conjunto fixo de bens e serviços componentes de despesas habituais de famílias com nível de renda situado entre 1 e 33 salários mínimos mensais.
O Índice de Preços ao Consumidor (IPC/IPC-Br), apurado pela FGV, é um índice de referência para avaliação do poder de compra do consumidor, sendo assim, mede a variação de preços de um conjunto fixo de bens e serviços componentes de despesas habituais de famílias com nível de renda situado entre 1 e 33 salários mínimos ...
O IPC-Fipe é um índice de preços ao consumidor restrito ao município de São Paulo, para a faixa de renda entre 1 e 20 salários mínimos. ... Enquanto o IPCA utiliza como ponderador o rendimento total urbano de cada região, o IPC-Br pondera pela população residente.
O IPCA é o Índice de Preços para o Consumidor Amplo. Esse importante índice é medido mensalmente pelo IBGE para identificar a variação dos preços no comércio. Ele é considerado, pelo Banco Central, o índice brasileiro oficial da inflação ou deflação.
Uma ferramenta que é utilizada para contribuir com o aproveitamento de alimentos é o índice de parte comestível (IPC), e ou/ fator de correção (FC), pois este considera as perdas. ... Uma forma de evitar esses desperdícios seria utilização integral dos alimentos, enfatizando os valores nutricionais das partes descartadas.
Para medir um ingrediente pastoso, o ingrediente deve estar em temperatura baixa, cerca de 7 ºC. O ingrediente deve ser colocado no recipiente medidor com o auxílio de uma colher, tomando-se o cuidado de pressionar o ingrediente para retirar as bolhas de ar. A medida deve ser nivelada.
Como medir em gramas? A balança digital de cozinha é o equipamento mais indicado. Não tem erro, é certeiro. Você pega um recipiente vazio, põe no centro da balança - marca o peso - e depois coloca o ingrediente.
A padronização dos utensílios de cozinha, e até mesmo de laboratórios, são assim pois é necessário que seja possível para outras pessoas reproduzirem os experimentos e os métodos de cozimento de forma igual.
Por conta disso, para não haver falhas, faz-se necessário a utilização de utensílios padronizados, a fim de protocolar as receitas, evitando erros, para que os alimentos sejam preparados de forma correta.