Descubra qual é o rendimento de uma barra de chocolate Porém, em média, com uma barra de 1 kg de chocolate é possível fazer até 70 trufas médias. Isso considerando a receita de trufa tradicional, aquela que usa chocolate tanto para o recheio quanto para a casquinha.
Com o aumento, o custo médio de produção por unidade de trufa chega aos R$ 0,60, mas pode ser vendida por até R$ 3,50, dependendo da região./span>
As trufas devem ser vendidas de acordo com o custo e o lucro, sem esquecer dos preços baixos, pois as trufas são oferecidas por R$ 1,00; R$1,50 ou R$ 2,00.
Por que as trufas são tão caras? Por dois motivos: elas são bem difíceis de obter e têm "safra" bem curta. Lalo Zannini, da Tartuferia San Paolo, especializado no ingrediente, explica que parte do fascínio é que a trufa precisa ser, literalmente, descoberta./span>
açafrão
A trufa branca combina com massas, risotos e ovo frito. As trufas pretas exalam aroma menos acentuado, superfície mais rugosa e são mais resistentes ao manuseio. Ao contrário das brancas, podem ser lavadas em água. Ralada sobre carnes ou sobre ovo mexido com manteiga são duas maneiras boas de comê-la.
As que exibem uma sutil coloração rosada são consideradas melhores, de aroma mais marcante. Combina com massas, risotos e ovo frito. O prato predileto dos apreciadores é o ovo “all'occhio di bue”, pois reúne a simplicidade do ovo e a exuberância da trufa branca fresca. Pode ser comida também como um pão./span>
Um quilo desse cogumelo pode custar mais de 3 000 euros, algo em torno de 7 000 reais. De aroma inebriante, a trufa branca fresca está entre as iguarias mais caras do mundo. Um quilo pode custar mais de 3 000 euros, algo em torno de 7 000 reais./span>
Com seu aroma inebriante, a trufa branca é uma verdadeira joia subterrânea e está entre as iguarias mais caras do mundo. Por isso, ele faz questão de se referir à trufa por seu nome original – tartufo. ...
Existem trufas negras, cinzentas e brancas. A espécie mais valiosa para os chefs de cozinha é a trufa branca italiana (Tuber magnatum) da região de Alba, no Piemonte. Além dela, as trufas negras de Périgord, na França (Tuber melanosporum) e de Nórcia, na Itália, também são cobiçadas na gastronomia./span>
Trufa é um termo popular para indicar um tipo de fungo comestível do grupo dos ascomicetos (ou filo Ascomycota). As trufas pertencem ao gênero Tuber (família Tuberaceae) e aparecem associados a raízes de plantas como ectomicorrizas, ficando alguns centímetros abaixo da superfície do solo.
Como é feita a colheita da trufa O caçador de trufa entra na mata e normalmente usa um cão para farejar o lugar onde o alimento se esconde. E isso não é tarefa fácil. São necessários vários funcionários para se conseguir uma quantidade suficiente para a distribuição./span>
Ele se desenvolve debaixo da terra, a uma profundidade de 4 a 40 centímetros e estabelece uma relação de simbiose (troca) com as raízes de árvores como o carvalho, o pinheiro mediterrâneo, a castanheira, salgueiro, álamo e tílias, e ainda por ser incapaz de realizar a fotossíntese, captura nutrientes das raízes de .../span>
O preço das trufas para vender deve ser calculado observando alguns fatores importantes: O custo total da receita. O valor da sua hora trabalhada....
É isso mesmo, as verdadeiras Trufas são um tipo de fungo, encontradas embaixo da terra e “colhidas” por cães. Antigamente a colheita era feita por porcos, mas ao invés de devolver as trufas, eles as comiam e destruíam a “cama de trufas”./span>
Trufa é todo produto à base de chocolate com recheio de ganache. Se for outro recheio, é bombom.
Não há uma raça particular, muitos usam o Lagotto romagnolo, ou um cão de pequeno porte, mas com fortes músculos da pata dianteira, pois o cão precisa cavar para encontrar a trufa./span>
Há quem credite a origem das trufas ao grande chef pâtissier Auguste Escoffier, no final do século XIX. No entanto, a cidade francesa de Chambéry se autoproclama o berço da trufa de chocolate – criada acidentalmente por Louis DuFour, em 1895.