Por exemplo, para uma festa de 20 pessoas e somente sorvete no cardápio, seria necessário 20 x 3 = 60 bolas de sorvete. Pegue esse número e multiplique por 20% (60 x .
– Foto de Sorveteria Soft, Campo Mourão.
Com um pote de 1 litro de sorvete de sorvete, um sorveteiro monta 20 casquinhas de uma bola.
E, se tiver sorvete, aumente a dose: sempre sai mais, especialmente depois do churrasco ou de uma refeição mais pesada. Cada pessoa come, em média, 120g de sobremesa, se tiver apenas uma opção, exceto no caso do sorvete: se ele for o único doce, calcule 150g por convidado.
Para uma mousse, um sorvete ou um brigadeiro cremoso, pode-se calcular 1kg para 6 pessoas em média.
Existem duas equações básicas para determinar o valor dos seus produtos, por isso é importante que você encontre um equilíbrio entre elas. Preço de venda desejado para os seus sorvetes = custo variável + parcela de despesa fixa + despesas comerciais + lucro.
“ Potes de 1,5 litros e Caixas de 5 litros e 10 litros
Se você considerar que o valor médio de um sorvete expresso for de R$ 2,50, sua margem de lucro vai muito além de 100%. Sem contar que, por ser um produto simples de servir e prático de consumir, é possível vender um grande volume de unidades em pouco tempo. Assim, em alta temporada, seu negócio será um grande sucesso!
Porém o seu faturamento médio mensal e o seu lucro nesse tipo de negócio irá variar muito. Afinal, tudo depende do lugar onde você irá montar e quantidade de vendas que você irá fazer ao decorrer do mês. No geral, a margem de lucro de uma sorveteria fica na faixa dos 30% a 40%. Porém essa é apenas uma estimativa.
Para conseguir montar uma sorveteria de porte pequeno, será necessário os seguintes equipamentos:
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