200 dias
CASCA | É verde, áspera e relativamente grossa, mas rompe-se facilmente quando a fruta está bem madura. Para saber se a jaca está boa deve-se pressionar a casca e senti-la ceder ao toque, porém manter um consistência mais firme.
Identificar os pontos de colheita da jaca é simples: quando madura, ela fica amarelo-alaranjada, cede à pressão dos dedos ao ser apertada e exala seu perfume doce característico. Se o objetivo for colher a jaca ainda verde, corte-a quando ainda estiver durinha e com coloração esverdeada.
“Dá pra congelar a jaca, sim. ... Congela até os gomos ficarem bem duros, embala e conserva por meses. Os gomos ficarão como sorvetes. Podem ser tirados do freezer e comidos diretamente, pois o excesso de açúcar preserva a maciez.”
3 dias
Dicas para guardar jaca Ela só dura uns dois a três dias se deixada na temperatura ambiente. Depois de madura corte e remova os gomos. Passe para um recipiente hermético e leve para geladeira. Na geladeira ela irá durar uns sete dias sem perder suas propriedades.
A “carne” de jaca está pronta para temperar! Depois de desfiada, guarde a jaca bem fechadinha na geladeira por até 3 dias e no freezer por até dois meses.
Passo a Passo Agora faça um corte no sentido no comprimento da fruta. Do topo, onde você fez essa “tampa”, até a outra extremidade. Usando as mãos, abra esse corte longo feito no corpo da jaca e, com cuidado, vá rasgando a casca descascando a fruta. Sempre com cuidado, você vai “descolando” a casca dos gominhos.
Como remover a cola da jaca das mãos e utensílios – lave as mãos para retirar os resíduos presos na cola. Enxugue, coloque uma colher de óleo ou azeite na palma da mão e esfregue as mãos uma na outra espalhando bem o óleo até retirar toda cola. Em seguida limpe com um papel toalha e lave as mãos com sabonete.
Além da polpa adocicada, os caroços também podem ser consumidos depois de cozidos, assados ou torrados (nunca crus, pois são tóxicos dessa forma). Além de ser uma delícia, a fruta fornece diversos nutrientes, principalmente carboidratos e fibras, que trazem energia e auxiliam o bom funcionamento do intestino.
A jaca tem malefícios? De acordo com a nutricionista Natália, a jaca não tem malefícios para a saúde humana. Além disso, ela diz que o que não é saudável é a classificação dos alimentos como bons ou ruins. Para ela, “não existe um alimento que engorda e outro que emagrece.
Chef de cozinha e líder do movimento slow food em Brasília, Alessandra Brant explica que elas servem de petisco quando assadas. Brant ensina retirar as sementes do legume e lavá-las para separar a mucilagem do alimento ; aquelas fibras que ficam entremeadas à semente.
Ela, depois de passar por alguns processos, pode ser reaproveitada para fabricar sabões e farinha, por exemplo. Além disso, é possível extrair a pectina, um elemento que pode ser usado para fazer geleias na indústria alimentícia.
Não se deve comer jaca e beber água ao mesmo tempo. As mulheres devem evitar comer peixe de couro, curimatã e camarão quando estão menstruadas. Pessoas de ambos os sexos devem evitar esses alimentos durante período pós-operatório.
Modo de Preparo
As variedades mais comuns são a jaca dura e a jaca mole. A jaca dura costuma ser maior e tem sabor suave; a mole é mais doce e aromática.
Os tipos – variedades – mais cultivados da jaqueira são: jaca-dura (com frutos grandes – 15,30, 40 kg- e bagos de consistência rígida); jaca-mole (frutos menores, bagas doces com consistência mole) e jaca-manteiga (com bagos adocicados e de consistência intermediária) é comum no Rio de Janeiro.
folhas simples, verde-escuras, brilhantes, ovais, de 15-25 cm de comprimento por 10-12 cm de largura e com a consistência do couro. flores pequenas e verde-claras, masculinas e femininas surgem em espigas carnudas, de formas distintas e afixadas no tronco por curtas hastes de sustentação.
Como escolher uma jaca para receitas salgadas A jaca dura é maior e os gomos são mais firmes. A jaca mole é menor, mais doce e tem aroma mais forte. As duas, ainda verdes, podem ser utilizadas na cozinha. Porém, a jaca dura é mais indicada por sua textura, com mais fibras, e sabor mais neutro.
Mesmo que as pessoas se preocupem em saber quando a jaca está madura, caso contrário, a fruta não poderia ser consumida, a questão é que ela também pode ser usada verde fresca para conserva, para a preparação de vários pratos, inclusive, salgados. ... Quando verde, todas as partes da fruta também são usadas, menos a casca.
2- Unte com óleo uma faca bem afiada e uma superfície limpa e lisa que irá cortar a jaca, isso evita que a cola grude em excesso. Coloque luvas ou sacos plásticos descartáveis nas mãos e corte a jaca em pedaços menores, mantenha a casca. 3- Unte também todo o interior da panela de pressão.
Coloque uma etiqueta com a data, o tipo de alimento e o tipo de prato que pretende fazer. Guarde no freezer por até 3 meses. O caroço de jaca cozido pode ser servido de diversas maneiras, incluindo cozido apenas em água e sal. E não importa se veio de uma jaca verde ou madura.