dois dias
6 dias
três dias
Leve o creme de leite à geladeira por, no mínimo 12 horas, para que fique mais firme ao bater. Dica: É importante que o creme de leite tenha no mínimo 35% de gordura para se transformar em chantilly. Para isso você pode utilizar creme de leite de caixinha, como eu fiz, ou creme de leite fresco.
Consertar chantilly com leite em pó: coloque 1-2 colheres de sopa de leite em pó no chantilly e leve para bater; Consertar chantilly com emulsificante: coloque um pouco de emulsificante no seu chantilly (antes ou depois de bater) e ele ficará mais consistente.
Como arrumar o chantilly se passar do ponto:
Atenção: Se ao adicionar gelatina você achar que ficou muito duro (aquela textura de quando batemos em excesso a clara em neve sabe?) pode adicionar leite liquido aos poucos para dar uma leve amolecida. Conservação: Olha esse com gelatina deve ser usado na hora, pois a gelatina vai secar e mudar a textura.
Para adoçá-lo, acrescente 1 colher de chá de açúcar, ou adoce a gosto. DICA: Para obter um chantilly delicioso, experimente misturar o Leite Condensado Piracanjuba (2 colheres de sopa - 26 g) ao Creme de Leite Bate Chantilly, antes de bater.