Mandioca - cozido ou frito, o aipim é um dos complementos preferidos, 180g servem bem um pessoa. Arroz - mesmo com alguns adeptos, o arroz costuma estar presente à mesa principalmente em churrascos de meio dia, 150g de arroz cozido ou 50g de arroz crú servem bem uma pessoa.
O jeito certo é colocar o macarrão na água fervente e mexer de vez em quando para que ele fique soltinho, bem cozido e possa absorver o sabor do molho depois. Não coloque água fria depois de o macarrão estar cozido: muitas pessoas colocam água fria para parar o cozimento do macarrão, mas isso é muito errado.
Massa com ovos
Deixe o macarrão cozinhar com a panela bem tampada por cerca de 5 minutos (isso pode varia para cada tipo e marca de massa), misture bem e veja se esta no ponto, escorra o macarrão e coloque diretamente no molho e misture bem, ou se for salada pode passar em água corrente para esfriar (mas só se for salada ok?)
O famoso ponto al dente é quando a massa está cozida, mas ainda assim, firme. Por isso, experimente antes: pegue uma massa e corte-a, e se ainda estiver “branca” no meio, espere mais um tempinho. Quando estiver cozido por dentro, desligue o fogo antes que fique totalmente macio e escorra a água.
É essencial colocar bastante sal na água assim que ela começar a ferver! Coloque pelo menos uma ou duas colheres de sopa de sal e não se preocupe, pois você não irá comer todo esse sal, já que o macarrão não o absorve como a batata, por exemplo.
Coloque sal na água O sal é importante, pois ele tem um efeito abrasivo na superfície do macarrão, o que o impede de ficar pegajoso, grudento. E o sal também dá um sabor ao macarrão que irá ficar sem gosto se cozinhado apenas na água.