Com um preço de R$ 130 a lata de 14 kg, o batedor artesanal teria que vender a R$ 25 o litro, e o consumidor se afasta de um açaí desse preço", avalia.
Agora que você conheceu um pouco mais sobre o Açaí, saiba quais são as melhores marcas de Polpa de Açaí do mercado brasileiro
Preço de vendas Sendo assim, para chegar ao preço de venda dividimos o custo total unitário por 1 menos a soma da porcentagem das despesas de prestação de serviços e margem de lucro divididos por 100.
Venda açaí com um isopor ou cooler Você só precisa fazer o açaí, colocar no isopor ou cooler e ir vender em uma área que seja bem movimentada. O ideal é vender perto de faculdades, de centros comerciais ou até em estações de trem, metrô ou mesmo ônibus.
Para o consumidor final, o ideal é que seja mantido o congelamento, retirando a polpa somente quando houver o consumo. Caso você for consumir o açaí de manhã cedo e não tiver tempo de descongelar, recomenda-se que você retire a polpa do congelador na noite anterior, deixe na geladeira e prepare em seguida.
A polpa de açaí não deve ficar em temperatura ambiente e nem na geladeira. O recomendado é manter o açaí congelado até a hora que for comer, ele deve ficar em temperatura de -18°C. Se você for comer na parte da manhã, o recomendado é deixar na geladeira na noite anterior.
quando exposto a temperatura ambiente por um período razoável de tempo, o açaí sofre um processo de oxidação, mudando da cor roxo vinho para marrom escuro. esse processo altera também o sabor – o açaí “azeda” – e a textura – o produto fica disforme, todo granulado, parece até areia.
Polpa de maracujá pode ser conservada ao natural Comece retirando a polpa e colocando-a dentro de um saquinho (de preferência, um hermético). Depois é só deixá-la no freezer por um período de até um ano. Na hora de descongelar, deixe a polpa em temperatura ambiente e, então, é só usar para preparar alguma receita.
Distribua os morangos em um prato, em uma única camada, e deixe-os descongelado em temperatura ambiente. Isso pode levar horas, dependendo da temperatura no local. Evite forrar o prato com papel toalha, que pode acabar absorvendo o suco da fruta. Este método geralmente leva cerca de 45 minutos.