Os valores dos hambúrgueres artesanais variam de R$10 à R$16 e o chope possui valor de R$5 a R$10.
68 milhões de pessoas são atendidas diariamente no McDonald's, que é aproximadamente 1% da população mundial. O McDonald's vende uma média de 75 hambúrgueres por segundo. Originalmente, em 1937, quando foi criada pelos irmãos Dick e Mac McDonald, a barraquinha vendia cachorro-quente.
Em primeiro lugar, escolha uma boa carne para fazer seus hambúrgueres, podendo ser Patinho, Alcatra e Acém. Em segundo lugar, utilizando o moedor de carnes, você irá moer duas vezes a carne para ter a certeza que ela ficará totalmente triturada.
Carnes para hambúrguer: quais são os melhores cortes?
Para deixar todo mundo à vontade na hora de montar seu próprio hambúrguer, o ideal é preparar uma mesa completa, com todos os ingredientes separados (já prontos para entrarem no lanche)....Os ingredientes mais populares no hambúrguer da galera são:
Ingredientes
Como já disse, não existe regra. O importante é que a carne esteja bem limpa, eliminando o tecido conjuntivo (nervos) antes de moer; e, uma vez que queremos controlar a quantidade de gordura em cada hambúrguer, devemos separar a carne da gordura para fazer o blend.
Um dos capítulos dessa jornada é o blend – uma técnica que mistura diferentes cortes da carne bovina moída em um mesmo hambúrguer com o objetivo de alcançar o sabor perfeito.
Melhores carnes para fazer um blend
Para evidenciar o sabor do blend, há quem prefira que o tempero do hamburguer gourmet leve apenas com sal e pimenta-do-reino....Veja algumas sugestões:
Afinal, o que é blend? Também conhecido como corte ou assemblagem, o blend é uma técnica utilizada por enólogos que mistura porções de diferentes tipos de vinho, com o intuito de formar um produto final que alie as características presentes nessas parcelas.
Dicas
Modo de Preparo Tempere o hambúrguer com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve. Lave as folhas de rúcula e reserve. Em uma frigideira antiaderente, adicione o azeite, deixe aquecer e grelhe o hambúrguer dos dois lados, tomando cuidado para não apertar a carne e perder o líquido que a mais suculenta.
Usando carnes saborosas e com boa quantidade de gordura, os hambúrgueres gourmet fazem sucesso no mundo todo. Um dos segredos para deixar a receita ainda melhor é o ponto da carne, que deve primar sempre pela textura suculenta, ou seja, com o meio mais avermelhado.
Modo de Preparo Preaqueça um frigideira ou chapa em fogo alto por cerca de 2 a 3 minutos. 2. Coloque dois hambúrgueres ainda congelados e sem o envelope protetor na frigideira ou chapa e grelhe por cerca de 2 minutos. Vire com a ajuda de uma espátula e deixe por mais de 2 minutos para completar o cozimento.
Para um hambúrguer ao ponto para bem passado, deixe aproximadamente 3 minutos de cada lado. Se preferir mal passado, deixe 2 minutos de cada lado e se preferir bem passado aumente para 5 muitos de cada lado.
- Colocando o conhecimento em prática!
Bacon é bom demais e ele não pode faltar na hora de dar aquele "up" no sabor do hambúrguer congelado. Você pode cortar tiras finas do bacon e fritá-lo em uma frigideira, até deixá-lo bem crocante. Isso mesmo, um modo de preparo simples e com um gosto marcante: é desse jeito que o bacon aparece em nossos pratos.
É importante discernir hambúrguer de bolinho de carne....Dicas:
Envolva os hambúrgueres com plástico filme ou coloque em saquinhos plásticos individuais. Leve ao congelador por 15 minutos. Coloque para fritar na air fryer por 12 minutos a 200° C, virando na metade do tempo.
Você deve 'apertar' fazendo uma leve pressão, para ajudar no cozimento interno, mas não deve mexer o hambúrguer, deixe ele lá parado até tostar cerca de 5 a 7 minutos de cada lado. Quando a carne passa do ponto, ela perde em sabor.
Quando a carne tiver ocupado todo o diâmetro do aro, aperte com a colher no centro do hambúrguer, isso fará com que o meio fique mais fundo do que as laterais. Essa é a dica para seu hambúrguer não estufar no meio e encolher de diâmetro quando for ao fogo, ficando menor que o pão e parecendo um polpetone.