O método de produção da massa de bolo compreende o congelamento rápido de modo que a temperatura central chegue a 0°C ou menos, e armazenamento da massa a -18°C ou menos, se necessário, a massa pode ser mantida entre 0°C e +/- 2°C para uma umidade 25 relativa da massa de menos de 80%.
Mas a essência de todos os bolos é a mesma. Todos levam os ingredientes básicos: ovos, leite, farinha de trigo, fermento, açúcar e limão; e são colocados no forno até ficarem prontos para consumir.
Bom, o termo confeitaria é utilizado especificamente para descrever o ramo da gastronomia que se baseia no preparo e decoração de pratos doces como tortas, bolos, pudins e muitos mais.
Aprenda como montar uma casa de bolos e tortas
De qualquer forma, a estrutura é bem fácil de criar. Serão necessários: uma cozinha (área para produzir os bolos), um depósito para os ingredientes e uma recepção (local onde os bolos serão expostos ao público). Nesta última parte, há duas coisas com as quais você precisa se preocupar mais: equipamentos e decoração.
No seu ponto comercial você precisará de alguns equipamentos que serão essenciais para o desenvolvimento do seu negócio, como por exemplo:
Por isso, acompanhe abaixo as dicas para montar a sua fábrica de bolos.
Vou te dar algumas opções abaixo:
Adicionando 20 a 30% no valor Para saber quanto custa 30%, o cálculo é feito da seguinte maneira: R$8,80 (o valor do nosso bolo fictício) x 0,30 = R$2,64. Ou seja, R$2,64 é 30% de R$8,80. Em seguida, você soma os 30% (R$2,64) aos R$8,80 (valor de custo do bolo), obtendo o valor final de R$11,44 por bolo.
Na média geral, um bolo caseiro sem cobertura é vendido por cerca de R$ 14 Reais. Então mesmo que a gente cobre esse preço no bolo, ainda assim estaremos lucrando R$ 5 Reais em cada bolo. Porém esse é só um exemplo, já que o preço final do produto é você que vai determinar.
Maneiras de vender bolos e ganhar dinheiro
Uma opção interessante para ganhar dinheiro vendendo doces pode ser consignar. É simples, você entra em contato com donos de estabelecimentos na sua região, e deixa seus doces expostos. A vantagem para você é a venda sem muito esforço.
Embalagens para bolos em pedaços A opção mais barata e simples é utilizar o papel alumínio para embrulhar o pedaço de bolo. Assim você poderá colocar em uma sacolinha plástica e entregar para o cliente. Para aqueles que desejam uma embalagem para bolo caseiro mais chamativa, poderá comprar uma embalagem descartável.
TRANSPORTANDO O BOLO
Da mesma forma, veja quantas fatias aproximadamente você conseguirá com formas para bolo caseiro retangulares: Forma de 40cm (4kg): 128 fatias. Forma de 35cm (3,2kg): 98 fatias. Forma de 30cm (2,3kg): 72 fatias.
Se for somente o bolo, o ideal é que cada confeiteiro calcule o peso por forma e depois divida por 150 gramas para ter a média de quantas fatias que renderá.
Um exemplo: Um bolo retangular de 40 cm X 30 cm ( comp x larg ) com 10 cm de altura rende por volta de 45 pedaços.
TABELA PARA CÁLCULO DE BOLOS , PESO E FATIAS
Depende muito do tamanho do seu bolo. Mas em geral, uma medida com aproximadamente 1 xícara (chá) é suficiente. É preciso levar em conta quantos andares terá o bolo e se a massa é aerada o bastante.