A válvula de controle é aquela que balança e produz chiado quando a panela está com pressão. Já a válvula de segurança é uma de cor vermelha e feita de borracha ou plástico. Se ela salta para fora, garante que a pressão saia, prevenindo problemas na sua panela. Por isso ela deve estar sempre posicionada para baixo.
Pegue a tampa da sua panela de pressão, retire a Válvula de Trabalho e posicione a tampa contra a luz, para verificar se o Pino de Saída de Vapor está desobstruído.
Para fechá-la, apenas encaixe a tampa na panela e gire para a esquerda até que a trava de segurança seja acionada, percebendo-se um estalo. Você já deve estar imaginando que, para abrir a panela, é preciso esperar que ela esfrie, e está completamente correto! Se a panela ficou fria, a pressão já saiu.
Segundo representantes da Tramontina, antes do primeiro uso a panela deve ser lavada com esponja macia e sabão neutro ou detergente líquido e enxugada com pano seco. Depois, a parte interna deve ser untada com óleo ou gordura e levada ao fogo baixo por um ou dois minutos. Quando esfriar, lave-a e enxugue-a novamente.
A panela de pressão utiliza o vapor para cozinhar os alimentos de uma forma mais rápida, uma vez que o vapor fica contido. Está totalmente fechada, mas tem uma válvula de segurança, na tampa, que se levanta e assobia quando o vapor faz muita pressão.
Porém, a pressão dentro da panela aumenta só até um limite. Qualquer pressão em excesso empurra o pino no centro da tampa, chamado de válvula de contrapeso, liberando o vapor. Se houve algum impedimento nesta válvula, outra saída é a válvula adicional, que normalmente é da cor vermelha. Não pare agora...
Cuidados com a tampa Procure lavar e guardar a tampa separada da borracha e nunca a use quando ressecada, o ideal é que esteja sempre macia. Não é necessário dizer que o cabo da panela (de todas) deverá estar para o lado de dentro do fogão, para que não haja acidentes.
A válvula da panela (seu peso) é quem controla a pressão dentro dela. Ela é rosqueada em um tubinho que há na tampa da panela e por dentro dele e pelos furos da válvula escapa a pressão excedente, por meio de jatos de vapor.
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As 7 Melhores Panelas de Pressão em 2019
As panelas de pressão de aço inox possuem uma durabilidade muito maior que as de alumínio. Embora a condução de calor não seja tão alta, elas mantêm a comida quente por muito mais tempo. Essas panelas são perfeitas para preparar carnes e ensopados, já que o cozimento é feito de forma bem gradual.