Este é o principal motivo para que a panela de pressão cause uma tragédia na sua cozinha. ... Ah, antes de abrir a panela, é preciso que ela esteja fria. Por isso, algumas pessoas a colocam embaixo da água para acelerar o esfriando. Mas, atenção para não deixar o pino de pressão em água corrente.
Se não for usada corretamente, ela pode, sim, provocar uma explosão grave, destruir a cozinha e ferir seriamente quem estiver por perto. Para reforçar a segurança, o ingrediente deve ir para a panela acompanhado de água ou outro líquido em quantidade suficiente.
Quando colocadas embaixo d'água, mesmo com o choque térmico, não há rompimento do material e, consequentemente, não há expulsão dos pinos (que poderiam atingir a pessoa que está manuseando a panela). ... Para Santana, o perigo mais iminente envolve a falta de manutenção nas panelas de pressão.
Para esfriar mais rapidamente, você pode despejar água fria sobre a panela, o que liberará sua abertura. Verifique, antes de abrir, senão existe mais pressão na sua panela fria, levante o pino e observe se ainda faz algum barulho indicando pressão.
Leve ao fogo alto até ferver. Quando o pino começar a chiar e a balançar, abaixe o fogo. Depois que o tempo de cozimento passar, desligue a panela, espere esfriar e sair toda a pressão de dentro naturalmente. NUNCA ABRA A PANELA SEM RETIRAR TODA A PRESSÃO.
4 - Não sobrecarregue a panela Ou seja, não ultrapasse 2/3 da capacidade da panela com alimento ou líquido. O líquido dentro da panela de pressão abre fervura e se estiver muito próximo à tampa, isso causará um grande vazamento pelo pino e vai sujar tudo o que for possível na cozinha.
Limite o uso da panela a 2/3 do volume interno. Se você enchê-la além dessa medida, a pressão interna poderá aumentar muito, fazendo com que o líquido transborde e entupa a válvula principal (válvula com pino); Somente abra a tampa da panela quando não houver mais pressão interna.
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O ideal é investir em peças que tenham pelo 3 mm (no mínimo 2,5 mm) de espessura ou no caso das panelas de inox, fundo triplo.
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Evite itens em inox, que esquentam muito. Opte por modelos antiaderentes em alumínio, cerâmica ou ferro. Tome cuidado com os artigos coloridos em alumínio, já que o revestimento tende a queimar. Para grelhar um bife, por exemplo, opte por utensílios específicos, como uma bistequeira.
Se você optar pela panela antiaderente de alumínio, o ideal é que, após cozinhar, você retire a comida da panela e armazene em recipientes de vidro, para evitar contaminação. Já a panela antiaderente de aço inox é mais resistente e durável. No entanto, esse tipo de material tem pior condutividade de calor.
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