Ao adicionar sal ao gelo, seu ponto de solidificação diminui porque ocorre uma forte interação entre as moléculas destas duas substâncias, dificultado a organização dos cristais de gelo. ... Isto faz com que o gelo derreta e a salmoura fique a uma temperatura inferior a que estava quando havia apenas o gelo.
6) Acelerar o derretimento do gelo com água quente Outro truque muito utilizado para descongelar o freezer é: basta colocar dentro do freezer um recipiente (pode ser uma tigela, uma panela) cheio de água quente, ou utilizar um borrifador. De fato o vapor da água irá ajudar o gelo a derreter mais rápido.
Quer descongelar freezer ou congelador rapidamente? Os truques que vão agilizar a tarefa
Bacia com água: Esse é o truque menos high tech, coloque o alimento a ser descongelado em sacos hermeticamente fechados e mergulhe-os em uma bacia com água, troque essa água a cada 30 minutos.
Eu sugeriria que a melhor maneira é a água corrente fria e lenta sobre a garrafa em uma tigela que a cobre. Razão de ser qualquer aumento rápido da temperatura vai quebrar o vidro.
Coloque o frango dentro de um plástico bem vedado (de preferência à vácuo) e utilize uma bacia — ou qualquer outro vasilhame — que tenha tamanho suficiente para caber o pacote e cobri-lo totalmente de água. O ideal é que a água esteja em temperatura ambiente e ir trocando-a a cada 30 minutos, aproximadamente.
Carne moída Com o fogo baixo, você coloca a carne - direto do freezer mesmo - numa panela e a mantenha tampada. A medida que a carne for soltando a água e esta for secando, precisaremos voltar a hidratar essa carne. Dessa forma, vá colocando água nas laterais da panela, nunca em cima da carne. E tampe de novo!
Passo a passo
Um banho de água quente faz o serviço em menos de dez minutos, tão rápido que a qualidade da carne nem fica comprometida. ... O fato é que podemos descongelar bifes congelados ou pedaços grossos de carne em menos de dez minutos, sem comprometer a qualidade e com o mínimo de esforço. Só com água quente.
Coloque os pedaços a serem descongelados em um saco plástico, feche e mantenha o saco submerso em uma tigela com água fria ou em temperatura ambiente. Não use água quente para não correr o risco de esquentar a carne e favorecer o desenvolvimento de bactérias.
Um bife totalmente congelado é extremamente frio. ... As carnes congeladas demoram pouco tempo a mais no forno (até 10 min a mais), e douram na frigideira tão rápido quanto os bifes descongelados.
A carne jamais deve ser exposta ao sol para acelerar o descongelamento. Esse calor excessivo também aumenta os riscos quanto à ação dos microrganismos que deterioram as fibras da carne e reduzem o sabor natural desse alimento.
➸ A melhor forma de descongelar é em temperatura ambiente. MITO: Deixar fora da geladeira, colocar no sol, deixar na água ou aquecer no micro-ondas, são os métodos mais citados, estão todos errados e garantem grandes riscos de proliferação bacteriana.
“Se estiver fora da geladeira durante o processo de descongelamento, partes do alimento poderão alcançar uma temperatura que incentiva o crescimento de micro-organismos. ... “Se você não vai usar os alimentos imediatamente, pode simplesmente passar do freezer para a geladeira e deixá-los descongelando.
Após descongelar na geladeira, a carne moída e as aves devem permanecer utilizáveis por mais um ou dois dias antes de cozinhar; carne vermelha, 3 a 5 dias.
“Leva 12 horas, por quilo, para o peru descongelar, em uma geladeira a 4ºC”, disse Kevin, ao DailyMail. “Um peru de três quilos deverá ser descongelado por um dia e meio”. ... “Fora da geladeira, mas em um lugar frio (não mais do que 15 ou 16ºC, é preciso de quatro horas por quilo”.
Se for preciso descongelar mais rápido, use o método da água fria. Mergulhe o peru embalado (certifique-se de que a embalagem não está furada) em água gelada. Troque a água a cada 30 minutos para mantê-lo gelado e calcule 30 minutos de descongelamento para cada quilo de peru.
Para que o peru esteja perfeito na hora de ir ao forno, você deve deixá-lo descongelando na geladeira de um dia para o outro. Assim ele vai descongelar uniformemente e por inteiro, sem acumular água do degelo, que vai comprometer o cozimento.
Apesar de não ser considerado um método correto, é possível descongelar em água fria, com temperatura próxima dos 5 graus. Isso porque preserva a ave em boas condições de consumo, visto que se a temperatura da água for maior que isso, pode prejudicar a qualidade do peru.
Descongele o peixe na água fria. Se você estiver na correria do dia a dia, sem tempo para manter o peixe na geladeira da noite pro dia, escolha o método da água fria. Basta colocá-lo em um saco hermético (ou em alguma embalagem bem lacrada) e deixá-lo imerso num recipiente com água fria por aproximadamente 2 horas.
DESCONGELAR: Primeiro descongele a ave na geladeira, na noite anterior ao preparo. Após descongelar, retire-a da embalagem. Se descongelada deve ser assada em até 12horas e não deve ser congelada novamente. ATENÇÃO: Dentro do corpo da ave você deverá encontrar os miúdos, embalados em sacos plásticos.